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書名

ボンボン・ショコラの技術　人気パティシエの秀作レシピ　　　　

著者名 旭屋出版書籍編集部／編
出版者 旭屋出版
出版年月 2017.12

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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 図書情報館1310184716596.65/ﾎﾞ/２階図書室509一般図書貸出禁止在庫　  ×

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書誌詳細

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タイトルコード 1008001223740
書誌種別 図書
書名 ボンボン・ショコラの技術　人気パティシエの秀作レシピ　　　　
書名ヨミ ボンボン ショコラ ノ ギジュツ　
著者名 旭屋出版書籍編集部／編
著者名ヨミ アサヒヤ シュッパン ショセキ ヘンシュウブ
出版者 旭屋出版
出版年月 2017.12
ページ数 267p
大きさ 26cm
分類記号 596.65
分類記号 596.65
ISBN 4-7511-1307-3
内容紹介 関東、関西の人気パティシェ、ショコラティエが独自の発想で作り上げるボンボン・ショコラ。味づくりの理論と素材の組み合わせ方やチョコレート使いのコツなど、ボンボン・ショコラづくりの技術を詳しく解説。
件名 チョコレート
言語区分 日本語

(他の紹介)内容紹介 『カラマーゾフの兄弟』新訳が話題の著者によるドストエフスキーの勧め。人物、時代、作品の謎を通して、現代の猛烈なグローバリゼーションに抗して生きる知恵を見出す。
(他の紹介)目次 序章　一八六六年―終わりと始まり
第１章　四つの「罪と罰」
第２章　性と権力をめぐるトライアングル
第３章　文化的基層との対話
第４章　屋根裏のテロル―『罪と罰』
第５章　反性的人間―『白痴』
第６章　「豚ども」の革命―『悪霊』
第７章　父と子の和解―『未成年』
第８章　大地の謎とちから―『カラマーゾフの兄弟』
終章　続編、または「第二の小説」をめぐって
(他の紹介)著者紹介 亀山 郁夫
　１９４９年栃木県生まれ。東京外国語大学外国語学部ロシア語学科卒業。東京大学大学院人文科学研究科博士課程単位取得退学。現在、東京外国語大学長。著書に『破滅のマヤコフスキー』（筑摩書房、木村彰一賞受賞）、『磔のロシア―スターリンと芸術家たち』（岩波書店、大佛次郎賞受賞）などがある(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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