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書誌情報

書名

チョコレートはなぜ美味しいのか   集英社新書  

著者名 上野 聡/著
出版者 集英社
出版年月 2016.12


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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 9013001046588/ウ/書庫文庫一般図書一般貸出在庫  
2 図書情報館1310074917588.3/ウ/2階図書室509一般図書貸出禁止在庫   ×

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書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード 1008001117429
書誌種別 図書
書名 チョコレートはなぜ美味しいのか   集英社新書  
書名ヨミ チョコレート ワ ナゼ オイシイ ノカ 
著者名 上野 聡/著
著者名ヨミ ウエノ サトル
出版者 集英社
出版年月 2016.12
ページ数 206p
大きさ 18cm
分類記号 588.34
分類記号 588.34
ISBN 4-08-720860-3
内容紹介 チョコレートやアイスクリームなど様々な食品の「食感」を微粒子の結晶構造から解析し、その理想形を追究する食品物理学。宇宙物理との意外な関係など、最先端をいく「美味しい」物理の世界を徹底解明する。
著者紹介 1961年神奈川県生まれ。食品物理学者。広島大学大学院生物圏科学研究科生物機能開発学専攻食資源科学講座教授。専門は食品油脂の物性・状態変化の観察。
件名 チョコレート、食用油脂
言語区分 日本語
書評掲載紙 日本経済新聞 産経新聞 中日新聞・東京新聞

(他の紹介)内容紹介 頭髪からつま先まで…ちょっぴりエッチで、ものすごく刺激的。何百万年もの進化を経て、驚くべき適応力で洗練しつづける、この地球上で最も驚異に満ちた動物―女性。全世界で1000万部のベストセラー『裸のサル』から30余年。人間観察の天才、D・モリスが「女の体」を解剖する。
(他の紹介)目次 進化
頭髪











乳房
ウエスト

腹部
背中
恥毛
性器
尻:脚
(他の紹介)著者紹介 モリス,デズモンド
 1928年イギリス生まれ。動物行動学者。オックスフォード大学で、動物行動学を学ぶ。動物や人間の行動に関する数多くの著作で知られる。1956年、ロンドン動物園のテレビ・映画部門長に就任。テレビの動物園番組“Zoo Time”シリーズで一躍有名となる(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
常盤 新平
 1931年岩手県水沢市(現・奥州市)生まれ。作家、翻訳家。父親の転勤に伴い、小学校から高校までを宮城県仙台市で育つ。早稲田大学文学部英文科卒。10年間の出版社勤務を経てフリーの文筆生活に入る。アメリカの現代文学やニュージャーナリズムの作品を翻訳して日本に紹介する翻訳家であるとともに、エッセイスト、作家としても知られる。1986年に初の自伝的小説『遠いアメリカ』で第96回直木賞を受賞(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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