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書名

食材魚貝大百科　　別巻1　　マグロのすべて　

出版者 平凡社
出版年月 2007.2

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書誌詳細

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タイトルコード 1006700394627
書誌種別 図書
書名 食材魚貝大百科　　別巻1　　マグロのすべて　
書名ヨミ ショクザイ ギョカイ ダイヒャッカ　
出版者 平凡社
出版年月 2007.2
ページ数 159p
大きさ 29cm
分類記号 664.6
分類記号 664.6
ISBN 4-582-54576-0
内容紹介 生物学から食文化、漁業、国際問題までを網羅した超マグロ大百科。日本の食の伝統を守りつつ、これからもマグロを食べ続けるために、そして賢い消費者となるために、もっとマグロについて知るための一冊。
件名 魚類-図鑑、貝類-図鑑
言語区分 日本語

(他の紹介)内容紹介 スシやサシミを通して、マグロの味は世界中にひろまった。日本の食の伝統を守りつつ、これからもマグロを食べつづけるために、そして賢い消費者となるために、もっとマグロについて知るための本。生物学から食文化、漁業、国際問題までを網羅した超マグロ大百科。
(他の紹介)目次 マグロとは何か（クロマグロ
ミナミマグロ　ほか）
マグロの食文化（肉質とうま味
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マグロの漁と市場（マグロの流通と市場
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(他の紹介)著者紹介 河野 博
　１９５５年生まれ。東京海洋大学海洋環境学科教授。東京大学農学系研究科博士課程修了。７年間の東南アジア生活を経て、２００４年から現職(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
茂木 正人
　１９６７年生まれ。東京海洋大学海洋環境学科助手。東京水産大学資源育成学専攻博士課程修了。大学院時代から外洋性魚類の分類・生態について研究している。福山大学海洋工学科助手を経て、２００２年から現職(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
中村 庸夫
　１９４９年生まれ。海洋写真家。早稲田大学大学院・建設工学修士課程修了。海岸工学を専修し、波の研究を行う。その後、海洋写真事務所・株式会社ボルボックスを設立。七つの海を旅しながら写真を撮り、作品は世界３２か国に発表されている(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
中村 武弘
　１９７９年生まれ。写真家。東京理科大学中退。２００５年より海洋写真事務所・株式会社ボルボックスに勤務。海の生物や船、日本各地の島、水族館の撮影などを行う(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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