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資料情報
各蔵書資料に関する詳細情報です。
| No. |
所蔵館 |
資料番号 |
請求記号 |
配架場所 |
所蔵棚番号 |
資料種別 |
帯出区分 |
状態 |
付録 |
貸出
|
| 1 |
中央図書館 | 0180848798 | 596/ブ/ | 1階図書室 | 50B | 一般図書 | 一般貸出 | 在庫 | |
○ |
| 2 |
図書情報館 | 1310511348 | 596/ブ/ | 2階図書室 | 517 | 一般図書 | 貸出禁止 | 在庫 | |
× |
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書誌詳細
この資料の書誌詳細情報です。
| タイトルコード |
1008001597694 |
| 書誌種別 |
図書 |
| 書名 |
フレーバー・マトリックス 風味の組み合わせから特別なひと皿を作る技法と科学 |
| 書名ヨミ |
フレーバー マトリックス |
| 著者名 |
ジェイムズ・ブリシオーネ/著
|
| 著者名ヨミ |
ジェイムズ ブリシオーネ |
| 著者名 |
ブルック・パーカースト/著 |
| 著者名ヨミ |
ブルック パーカースト |
| 著者名 |
目時 能理子/訳 |
| 著者名ヨミ |
メトキ ノリコ |
| 出版者 |
SBクリエイティブ
|
| 出版年月 |
2021.7 |
| ページ数 |
299p |
| 大きさ |
23×23cm |
| 分類記号 |
596
|
| 分類記号 |
596
|
| ISBN |
4-8156-0974-0 |
| 内容紹介 |
イチゴ×キノコ、アボカド×唐辛子×ココア…驚きのひと皿を生み出す組み合わせとは? カリスマシェフが、およそ150の食材について、基本的な化学的特徴をまとめあげ、新しい料理の組み立て方を提示する。レシピも掲載。 |
| 著者紹介 |
料理学校「インスティテュート・オブ・カリナリー・エデュケーション」の料理研究部門の責任者。 |
| 件名 |
料理 |
| 言語区分 |
日本語 |
| 書評掲載紙 |
中日新聞・東京新聞 |
| (他の紹介)内容紹介 |
中西進が精選した日本の詩ベスト80。―そして、それぞれの詩に寄せた珠玉の解説。 |
| (他の紹介)目次 |
1 幼き日 2 男と女 3 家族 4 生きる 5 孤り 6 夢 7 こころ 8 旅とふるさと 9 季節 10 宇宙 |
| (他の紹介)著者紹介 |
中西 進 1929年、東京生まれ。1953年、東京大学文学部国文科卒業。1959年、東京大学大学院博士課程修了。文学博士。筑波大学教授、国際日本文化研究センター教授、大阪女子大学学長などを経て、現在、京都市立芸術大学学長、奈良県立万葉文化館館長。文化功労者。『万葉集』研究の第一人者。古代文学の研究とともに、研究・批評の範囲は、日本文学、日本文化全般に及び、社会的発言にも注目が集まる。名文家としても名高い。読売文学賞、日本学士院賞、和辻哲郎文化賞、大佛次郎賞ほか受賞(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです) |
内容細目表
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