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書名

低温調理の教科書　食肉の科学的な調理技術とレシピ　　　　

著者名 今城 敏／著 　 服部栄養専門学校／監修
出版者 カナリアコミュニケーションズ
出版年月 2022.5

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2 山の手7013122838596.3/ｲ/図書室04a一般図書一般貸出貸出中  ×
3 図書情報館1310553381596.33/ｲ/２階図書室504一般図書貸出禁止在庫　  ×

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書誌詳細

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タイトルコード 1008001682551
書誌種別 図書
書名 低温調理の教科書　食肉の科学的な調理技術とレシピ　　　　
書名ヨミ テイオン チョウリ ノ キョウカショ　
著者名 今城 敏／著
著者名ヨミ イマナリ サトシ
著者名 服部栄養専門学校／監修
著者名ヨミ ハットリ エイヨウ センモン ガッコウ
出版者 カナリアコミュニケーションズ
出版年月 2022.5
ページ数 127p
大きさ 21cm
分類記号 596.33
分類記号 596.33
ISBN 4-7782-0497-6
内容紹介 注目を集める低温調理を行うには、正しい知識を学ぶことが必要。加熱殺菌の重要性と、安全に低温調理を楽しむための方法を科学的に解説する。服部栄養専門学校監修の低温調理レシピも紹介する。
著者紹介 大手食品メーカーなどでトクホ商品などの開発研究や品質保証に携わり、加熱殺菌条件の設計を主導。著書に「フレームワーク思考で学ぶHACCP」など。
件名 料理-肉、食品衛生
言語区分 日本語

(他の紹介)内容紹介 内閣総理大臣のパフォーマンスや政争、外交問題の具と化してしまった“靖国”。置き去りにされているのは“英霊”ではないのか？現代日本の陥穽を象徴するかのように九段に建つ靖国神社。そこから一望できる皇居（天皇）焼け跡（戦争）と復興（現代）の日本。その日本に向けて三人の論客が“靖国の本質”を問う。
(他の紹介)目次 第１章　はじめに―靖国神社とは何か（靖国問題の論点
イメージとしての「靖国神社」　ほか）
第２章　近代国家と戦争（国家祭祀と戦死者追悼
政教一致と祭政一致の混同　ほか）
第３章　大東亜戦争とは何だったか（市民宗教としての国家神道）
第４章　国民国家と天皇（中世の個人主義への回帰
「私」、「個」、「神」　ほか）
(他の紹介)著者紹介 三上 治
　評論家。１９４１年、三重県生まれ。１９６０年安保闘争に参加。１９６２年社会主義学生同盟全国委員長。共産主義者同盟叛旗派最高指導者となる。１９７５年政治的実践活動から退き執筆活動に転じる(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
富岡 幸一郎
　文芸評論家、関東学院大学教授。１９５７年、東京都生まれ。オピニオン誌『表現者』（イプシロン出版企画）の編集長も務めている(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
大窪 一志
　評論家、翻訳家。１９４６年、神奈川県生まれ。編集者を経て現在、フリーエディターとして活動しながら、著述・翻訳をおこなっている(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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