蔵書情報
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書誌情報
| 書名 |
人間は脳で食べている ちくま新書
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| 著者名 |
伏木 亨／著
|
| 出版者 |
筑摩書房
|
| 出版年月 |
2005.12 |
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資料情報
各蔵書資料に関する詳細情報です。
| No. |
所蔵館 |
資料番号 |
請求記号 |
配架場所 |
所蔵棚番号 |
資料種別 |
帯出区分 |
状態 |
付録 |
貸出
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| 1 |
中央図書館 | 0119784676 | 491.3/ﾌ/ | 書庫３ | | 一般図書 | 一般貸出 | 在庫 | |
○ |
| 2 |
厚別 | 8012462373 | 491.3/ﾌ/ | 図書室 | 7 | 一般図書 | 一般貸出 | 在庫 | |
○ |
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書誌詳細
この資料の書誌詳細情報です。
| タイトルコード |
1006500282421 |
| 書誌種別 |
図書 |
| 書名 |
人間は脳で食べている ちくま新書 |
| 書名ヨミ |
ニンゲン ワ ノウ デ タベテ イル |
| 著者名 |
伏木 亨／著
|
| 著者名ヨミ |
フシキ トオル |
| 出版者 |
筑摩書房
|
| 出版年月 |
2005.12 |
| ページ数 |
194p |
| 大きさ |
18cm |
| 分類記号 |
491.377
|
| 分類記号 |
491.377
|
| ISBN |
4-480-06273-4 |
| 内容紹介 |
「おいしい」はどういうことなのか。生理学的欲求、脳内物質の状態など多様なレベルの考察を通して、その正体を追求し、その中でも現代人にとって、もっとも重要な「情報のおいしさ」の構造とその行き過ぎを考える。 |
| 著者紹介 |
1953年生まれ。滋賀県出身。京都大学農学研究科教授。専門は食品・栄養学。日本栄養・食糧学会評議員、日本香辛料研究会会長。著書に「コクと旨味の秘密」「魔法の舌」など。 |
| 件名 |
味覚 |
| 言語区分 |
日本語 |
| 書評掲載紙 |
読売新聞 毎日新聞 |
| (他の紹介)内容紹介 |
どうせ食事をするならばおいしいものが食べたい。しかし、どういうものが「おいしい」のだろう？栄養があるもの？食べなれているもの？あるいは高価なもの？「おいしさ」というのは、実は生理的、あるいは文化的な数々のファクターが組み合わさったきわめて複雑な現象なのである。本書では、多様なレベルの考察を通して、その正体を追求し、その中でも、現代人にとって、もっとも重要な「情報のおいしさ」の構造とその行き過ぎを考える。 |
| (他の紹介)目次 |
第１章 「情報」は最高の調味料（神社の清めの水
鍋で下着を洗う女 ほか）
第２章 四つの「おいしさ」（おいしさの四本柱
その一・生理的なおいしさ ほか）
第３章 おいしさの生理メカニズム（おいしさ研究の最前線
味の信号は舌から延髄へ ほか）
第４章 現代人の食べ方（本能から見た辛味ブーム
ラーメンブームにも本能の影がちらつく ほか） |
| (他の紹介)著者紹介 |
伏木 亨
１９５３年生まれ。滋賀県出身。京都大学農学部卒業、同大学院を経て、京都大学農学研究科教授。専門は食品・栄養学。日本栄養・食糧学会評議員、日本香辛料研究会会長(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです) |
内容細目表
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