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書誌情報

書名

おうち中華をプロの味にする方法　美味しさのカギは「発酵」にあった!　　エイムック　　

著者名 田村 亮介／[著]
出版者 枻出版社
出版年月 2019.9

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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 苗穂・本町3413114962596/ﾀ/図書室一般図書一般貸出在庫　  ○

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書誌詳細

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タイトルコード 1008001408320
書誌種別 図書
書名 おうち中華をプロの味にする方法　美味しさのカギは「発酵」にあった!　　エイムック　　
書名ヨミ オウチ チュウカ オ プロ ノ アジ ニ スル ホウホウ　
著者名 田村 亮介／[著]
著者名ヨミ タムラ リョウスケ
出版者 枻出版社
出版年月 2019.9
ページ数 111p
大きさ 26cm
分類記号 596.22
分類記号 596.22
ISBN 4-7779-5689-0
内容紹介 発酵の旨味で、素材に寄り添う中華に-。中国料理のトップシェフ・田村亮介が、豆板醬、甜麵醬など、様々な発酵調味料の自家製方法と、その調味料を使って作るとっておきの中国料理レシピを公開。市販の発酵調味料5選も掲載。
著者紹介 1977年東京都生まれ。中国料理店を営んでいた父を持ち、自らも中国料理の道を志す。
件名 料理(中国)
言語区分 日本語

(他の紹介)内容紹介 判官びいきの日本人に愛されてきた薄幸の英雄像は、どこまで真実なのか。史実が伝える本当の姿を明らかにし、「悲運の貴公子」義経に対する「悪役」頼朝、梶原景時像を生み出した鎌倉政権の闇にも迫る評伝の名著。
(他の紹介)目次 １　源氏の系譜
２　放浪の日々
３　栄光の日々
４　義経の最期
５　義経伝説
６　鎌倉幕府
７　源氏の末路
(他の紹介)著者紹介 上横手 雅敬
　１９３１年、和歌山県生まれ。京都大学文学部史学科卒業。京都大学教授を経て、現在、京都大学名誉教授、皇学館大学大学院教授。専攻、日本中世政治史(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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