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書名

パネットーネとパンドーロ　ドンク・佐藤広樹が伝えるイタリア発酵菓子の技術　　　　

著者名 佐藤 広樹／技術監修 　 ドンク／著
出版者 柴田書店
出版年月 2021.11

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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 図書情報館1310526908596.65/ﾊﾟ/２階図書室507一般図書貸出禁止在庫　  ×

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2021
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書誌詳細

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タイトルコード 1008001627370
書誌種別 図書
書名 パネットーネとパンドーロ　ドンク・佐藤広樹が伝えるイタリア発酵菓子の技術　　　　
書名ヨミ パネットーネ ト パンドーロ　
著者名 佐藤 広樹／技術監修
著者名ヨミ サトウ ヒロキ
著者名 ドンク／著
著者名ヨミ ドンク
出版者 柴田書店
出版年月 2021.11
ページ数 150p
大きさ 28cm
分類記号 596.65
分類記号 596.65
ISBN 4-388-06342-0
内容紹介 日本初のパネットーネ専門書。古典的な製法と現代的な製法という2タイプのパネットーネの作り方を中心に、パンドーロ、コロンバなど、元種(リエヴィト・マードレ)をベースとするイタリアの発酵菓子類を幅広く紹介する。
件名 菓子
言語区分 日本語

(他の紹介)内容紹介 一揆項目は、天正１８年（１９５０）〜明治１１年（１８７８）に発生した百姓一揆・打ちこわしの主要なものを網羅し、さらに国訴などの広域訴願、村方騒動、山論・水論などの出入論争、労働争議、小作争議、銀札騒動、身分騒動などについても代表的事例を採録した。なお、武士を中心とした大塩平八郎の乱と生田万の乱、アイヌ人シャクシャインの乱、クナシリ・メナシの戦い、琉球での多良間島越訴も収録した。人物項目は、一揆指導者・義民を中心に、領主側人物も含む関係者を採録し、女性の役割にも留意して立項した。史料項目は、著名な一揆史料を対象とし、書誌的・史料論的な記述を行った。
(他の紹介)目次 百姓一揆用語解説
百姓一揆研究文献一覧
百姓一揆禁令年表
国別百姓一揆等索引
百姓一揆通称索引
人物項目索引
史料項目索引


内容細目表

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