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書誌情報

書名

一流料理店の厨房 最高の料理をもてなす、料理店の厨房設計    

著者名 服部 幸應/著
出版者 グラフィック社
出版年月 2015.9


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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 図書情報館1310081219528.7/ハ/2階図書室513一般図書貸出禁止在庫   ×

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田中 秀樹 WILLこども知育研究所
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民主主義

書誌詳細

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タイトルコード 1008000980164
書誌種別 図書
書名 一流料理店の厨房 最高の料理をもてなす、料理店の厨房設計    
書名ヨミ イチリュウ リョウリテン ノ チュウボウ 
著者名 服部 幸應/著
著者名ヨミ ハットリ ユキオ
出版者 グラフィック社
出版年月 2015.9
ページ数 208p
大きさ 25cm
分類記号 528.7
分類記号 528.7
ISBN 4-7661-2816-1
内容紹介 一流料理店の心臓部である厨房は、どんな領域なのか。西洋料理店、日本料理店、中華料理店、洋菓子店の「厨房」をあますことなく徹底解剖する。料理店の厨房設計について知っておきたい基本なども掲載。
著者紹介 1945年生まれ。東京都出身。昭和大学医学部博士課程学位取得。服部学園、服部栄養専門学校理事長・校長。医学博士。健康大使。食育を通じた地球環境保護の活動にも取り組む。藍綬褒章受章。
件名 厨房設備、飲食店
言語区分 日本語

(他の紹介)内容紹介 東日本大震災、福島原発災害後の世界。「善い生き方」を求める人のための読書案内。
(他の紹介)目次 1 科学の力と限界
2 ともに生きる
3 責任と赦し
4 この世の務めを超えるもの
5 悲しみとともに生きる
6 公共哲学の方へ
(他の紹介)著者紹介 島薗 進
 1948年生まれ。上智大学教授、同大学グリーフケア研究所所長、東京大学名誉教授。専攻は、近代日本宗教史、宗教理論研究、生命倫理、死生学(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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