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所蔵数 7 在庫数 7 予約数 0

書誌情報

書名

もっと知りたいお菓子作りのなぜ?がわかる本     

著者名 相原 一吉/著
出版者 文化出版局
出版年月 2003.6


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資料情報

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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 新琴似2012509242596.6/ア/図書室一般図書一般貸出在庫  
2 旭山公園通1213210543596/ア/図書室一般図書一般貸出在庫  
3 太平百合原2410049015596/ア/図書室一般図書一般貸出在庫  
4 3311878643596/ア/図書室一般図書一般貸出在庫  
5 菊水元町4310250735596/ア/図書室一般図書一般貸出在庫  
6 厚別南8310328581596/ア/図書室一般図書一般貸出在庫  
7 東月寒5210222799596/ア/図書室一般図書一般貸出在庫  

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2003
596.65 596.65
菓子

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード 1006300043883
書誌種別 図書
書名 もっと知りたいお菓子作りのなぜ?がわかる本     
書名ヨミ モット シリタイ オカシズクリ ノ ナゼ ガ ワカル ホン 
著者名 相原 一吉/著
著者名ヨミ アイハラ カズヨシ
出版者 文化出版局
出版年月 2003.6
ページ数 95p
大きさ 25cm
分類記号 596.65
分類記号 596.65
ISBN 4-579-20862-5
内容紹介 お菓子は作れば作るほど「なぜ?」と思うことが出てきます。サブレ、マシュマロ、ババロワ、クレープなど、もっと知りたいお菓子のレシピを紹介。2001年刊「お菓子作りのなぜ?がわかる本」の続編。
著者紹介 1952年東京生まれ。香川栄養専門学校製菓科卒業。現在、スイス・フランス菓子研究所主宰。香川栄養専門学校製菓科などで講師を務める。著書に「お菓子作りのなぜ?がわかる本」など。
件名 菓子
言語区分 日本語

(他の紹介)内容紹介 お菓子は作れば作るほど、「なぜ?」と思うことが出てきます。前作の基本のお菓子に続き、この本では、サブレ、マシュマロ、ババロワ、クレープなど、もっと知りたいお菓子のレシピを紹介しています。
(他の紹介)目次 小さな乾いたお菓子(基本の型抜きサブレ
型抜きサブレのパリエーション ほか)
卵白で作るお菓子(乾燥焼きのメレンゲ
モンブラン ほか)
ゼリー、ババロワなど冷たいお菓子(ゼリー
ババロワ ほか)
クレープ生地で作るお菓子(クレープ
カヌレ風プティ・ファール ほか)
(他の紹介)著者紹介 相原 一吉
 1952年、東京生れ。香川栄養専門学校製菓科卒業後、故宮川敏子氏が主宰するスイス・フランス菓子研究所にて、’83年に宮川氏が急逝するまで助手を務める。宮川氏は、家庭でいかに口当たりのいいお菓子を作るかを研究し、普及に務めた人。宮川氏のモットー「家庭で作るお菓子だからこそ、きちんとおいしく作る」は、そのまま相原氏に受け継がれ、基本を大切にしたレシピを今日まで開発し続けている。現在、スイス・フランス菓子研究所を主宰。香川栄養専門学校製菓科などで講師を務める(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


内容細目表

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