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書誌情報

書名

古くて新しい日本の伝統食品 発酵、熟成、フリーズドライ…。食の知恵と技、アイデアの宝庫    

著者名 陸田 幸枝/著   大橋 弘/写真
出版者 柴田書店
出版年月 2022.10


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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 中央図書館0181000431383.8/ム/1階図書室47A一般図書一般貸出在庫  
2 図書情報館1310570849383.8/ム/2階図書室517一般図書貸出禁止在庫   ×

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陸田 幸枝 大橋 弘
2022
913.6 913.6

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード 1008001716426
書誌種別 図書
書名 古くて新しい日本の伝統食品 発酵、熟成、フリーズドライ…。食の知恵と技、アイデアの宝庫    
書名ヨミ フルクテ アタラシイ ニホン ノ デントウ ショクヒン 
著者名 陸田 幸枝/著
著者名ヨミ ムツダ ユキエ
著者名 大橋 弘/写真
著者名ヨミ オオハシ ヒロシ
出版者 柴田書店
出版年月 2022.10
ページ数 559p
大きさ 21cm
分類記号 383.81
分類記号 383.81
ISBN 4-388-06358-1
内容紹介 日本人は何を食べてきたのか。本来の食べものとは何か。梅干し、鮒ずし、純米酢など、何代にもわたって誠実に製法を守って作り続けられてきた伝統食品全101品を厳選紹介する。『月刊専門料理』連載を書籍化。
著者紹介 愛知県生まれ。草の根の食文化、手仕事を訪ねて、伝統の技を継ぐ人たちを各地に取材。雑誌『サライ』などに執筆。著書に「伝統食礼讚」「長寿の国日本の伝統食」など。
件名 食品
言語区分 日本語
受賞情報 辻静雄食文化賞

(他の紹介)内容紹介 「脱構築」「エクリチュール」「差延」「赦し」―新たな概念を創出し、常識に揺さぶりをかける「知の挑発者」=デリダ。西欧哲学二五〇〇年の根本的見直しを要求するラディカルな思想世界を、これまでになく平易に解説。
(他の紹介)目次 デリダの生涯と思想(アルジェリアのユダヤ人に生まれて
戦争とサッカー少年 ほか)
デリダ思想のキーワード(エクリチュール
形而上学批判 ほか)
知のみなもとへ―作品解説(『グラマトロジーについて』
『声と現象』 ほか)
三次元で読むデリダ(哲学対文学
主体と共同体 ほか)
知の道具箱(デリダを読むためのブックガイド
知の練習問題)
(他の紹介)著者紹介 林 好雄
 1952年生まれ。東京大学文学部フランス文学科卒業。同大学大学院修士課程修了。現在、駿河台大学助教授(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
広瀬 浩司
 1963年、東京生まれ。東京大学教養学部教養学科卒業。同大学大学院総合文化研究科博士課程中途退学。現在、筑波大学現代語・現代文化学系助教授。パリ第一大学新制博士号(哲学)(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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