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書誌情報

雑誌名

報徳学

巻号名 2012年 3月 9号
通番 00009
発行日 20120331
出版者 国際二宮尊徳思想学会


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2012
2012
588 588
食品加工

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード 2998000153221
巻号名 2012年 3月 9号
通番 00009
発行日 20120331
出版者 国際二宮尊徳思想学会

(他の紹介)内容紹介 本書は、平成14年度の栄養士・管理栄養士カリキュラムの改正に基づいた食品加工学の教育目標に対応する教科書として作成した。
(他の紹介)目次 第1章 食品加工とは
第2章 食品の保存の原理
第3章 殺菌技術
第4章 農産食品の加工
第5章 水産食品の加工
第6章 畜産食品の加工
第7章 発酵食品
第8章 飲料と嗜好品
第9章 新加工技術
第10章 食品包装
第11章 食品添加物
第12章 食品の規格と表示


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