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資料情報
各蔵書資料に関する詳細情報です。
No. |
所蔵館 |
資料番号 |
請求記号 |
配架場所 |
所蔵棚番号 |
資料種別 |
帯出区分 |
状態 |
付録 |
貸出
|
1 |
中央図書館 | 0119396794 | 588/ツ/ | 書庫3 | | 一般図書 | 一般貸出 | 在庫 | |
○ |
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書誌詳細
この資料の書誌詳細情報です。
タイトルコード |
1006200002227 |
書誌種別 |
図書 |
著者名 |
露木 英男/編著
|
著者名ヨミ |
ツユキ ヒデオ |
出版者 |
共立出版
|
出版年月 |
2002.12 |
ページ数 |
145p |
大きさ |
26cm |
ISBN |
4-320-06144-6 |
分類記号 |
588
|
分類記号 |
588
|
書名 |
食品加工学 加工から保蔵まで |
書名ヨミ |
ショクヒン カコウガク |
副書名 |
加工から保蔵まで |
副書名ヨミ |
カコウ カラ ホゾウ マデ |
内容紹介 |
平成14年度の栄養士・管理栄養士カリキュラムの改正に基づいた食品加工学の教科書。加工、保存、殺菌から新食品加工技術、包装、添加物、食品の規格と表示にいたるまで、コンパクトにわかりやすく記述する。 |
著者紹介 |
日本大学農学部卒業。日本大学名誉教授・農学博士。著書に「食品製造科学」など。 |
件名1 |
食品加工
|
(他の紹介)内容紹介 |
“Chemistry(Third Edition)”の完訳版で600項目を収録。配列は見出し語の五十音順、見出し語、見出し語の欧文、解説を記載。巻末に農薬一覧などの付録、欧文索引が付く。 |
(他の紹介)著者紹介 |
山崎 昶 1937年関東州大連市に生まれる。1960年東京大学理学部化学科卒業。1965年東京大学大学院理学系研究科修了、理学博士。東京大学理学部助手、電気通信大学助教授を経て2003年まで日本赤十字看護大学教授(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです) |
内容細目表
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