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書名

質的データ分析法　原理・方法・実践　　　　

著者名 佐藤 郁哉／著
出版者 新曜社
出版年月 2008.3

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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 中央図書館0117572420361.9/ｻ/書庫５一般図書一般貸出在庫　  ○

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倉田 忠男／編集… 【氷温貯蔵の科学　：　食味・品質向上…】 氷温貯蔵の科学　：　食味・品質向上…
山根 昭美／著 【ぜひ知っておきたい食品商品学】 ぜひ知っておきたい食品商品学
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書誌詳細

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タイトルコード 1008000021472
書誌種別 図書
書名 質的データ分析法　原理・方法・実践　　　　
書名ヨミ シツテキ データ ブンセキホウ　
著者名 佐藤 郁哉／著
著者名ヨミ サトウ イクヤ
出版者 新曜社
出版年月 2008.3
ページ数 10,211p
大きさ 21cm
分類記号 361.9
分類記号 361.9
ISBN 4-7885-1095-1
内容紹介 苦労してよい質的データが得られても、質の高い論文やレポートにまとめるのはむずかしい。「薄い記述」を克服し、ワンステップ上の「分厚い記述」に変えてゆくコツとヒント満載の、質的研究必携ガイドブック。
著者紹介 1955年宮城県生まれ。シカゴ大学大学院修了(Ph.D.)。一橋大学大学院商学研究科教授。「現代演劇のフィールドワーク」でAICT賞・第43回日経経済図書文化賞受賞。
件名 社会調査
言語区分 日本語

(他の紹介)内容紹介 本書は、平成１４年度の栄養士・管理栄養士カリキュラムの改正に基づいた食品加工学の教育目標に対応する教科書として作成した。
(他の紹介)目次 第１章　食品加工とは
第２章　食品の保存の原理
第３章　殺菌技術
第４章　農産食品の加工
第５章　水産食品の加工
第６章　畜産食品の加工
第７章　発酵食品
第８章　飲料と嗜好品
第９章　新加工技術
第１０章　食品包装
第１１章　食品添加物
第１２章　食品の規格と表示


内容細目表

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