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書誌情報

書名

漁師直伝 魚の食べ方は漁師に聞こう    

著者名 西潟 正人/著
出版者 生活情報センター
出版年月 2002.12


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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 澄川6011690887664/ニ/図書室14一般図書一般貸出在庫  

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2002
664.6 664.6
魚類 料理-魚

書誌詳細

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タイトルコード 1006200000405
書誌種別 図書
書名 漁師直伝 魚の食べ方は漁師に聞こう    
書名ヨミ リョウシ ジキデン 
著者名 西潟 正人/著
著者名ヨミ ニシガタ マサヒト
出版者 生活情報センター
出版年月 2002.12
ページ数 221p
大きさ 20cm
分類記号 664.6
分類記号 664.6
ISBN 4-915776-86-7
内容紹介 魚なんて料理するもんじゃねえ、喰うモンだぁ! 漁師料理に定義はない。魚の声が聞こえる魚料理が一番。漁師料理の極意を知り尽くした著者が、魚の個性をいかしたシンプルな魚料理を紹介。
著者紹介 1953年新潟県生まれ。神奈川県逗子市で地魚料理専門店「魚屋」を開店。新聞、雑誌のコラム連載の他、テレビ・ラジオでも活躍中。著書に「漁師の磯料理」「魚で酒菜!四季の漁師料理」など。
件名 魚類、料理-魚
言語区分 日本語

(他の紹介)目次 序章 漁師直伝
第1章 魚類(アイゴ―旨い魚にも棘があった
アイナメ―釣りは陽春に包まれて ほか)
第2章 貝類(アサリ―潮干狩りのスター
アワビ―磯のアワビの片思い、だとぉ? ほか)
第3章 海老・蟹類(アカザエビ―深海から表舞台に上がった希少なエビ
イセエビ―威風堂々と演出されたい…ボク ほか)
第4章 蛸・烏賊・軟体動物(アオリイカ―恋は真夏の夜に燃え尽きる
アカウニ―大きくてずっしりがいい ほか)
第5章 海草類(テングサ―日本の夏、基本はスイカとトコロテン
ハバノリ―知る人ぞ知る海藻の究極 ほか)


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