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チョコレートを極める12章     

著者名 佐藤 清隆/著
出版者 幸書房
出版年月 2024.1


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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 中央図書館0119329407O914.6/ナカ/1大活字55A一般図書一般貸出在庫  

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中井 久夫
2013
913.6 913.6
情報管理 ノート術

書誌詳細

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タイトルコード 1008001914287
書誌種別 電子図書
書名 チョコレートを極める12章     
書名ヨミ チョコレート オ キワメル ジュウニショウ 
著者名 佐藤 清隆/著
著者名ヨミ サトウ キヨタカ
出版者 幸書房
出版年月 2024.1
ページ数 14,272p
分類記号 588.34
分類記号 588.34
ISBN 4-7821-0481-1
内容紹介 おいしさの決定的要因、テンパリングのサイエンスとリアル…。多様で複雑な様相を示すチョコレートづくりについて、カカオの原産地やヒトとの遭遇にまでさかのぼり、そのすべてを解説する。『油脂』掲載を改定・追加。
著者紹介 広島大学名誉教授。工学博士。脂質の構造と物性の基礎と応用に関する教育・研究に従事。共著に「脂質の機能性と構造・物性」など。
件名 チョコレート、カカオ
言語区分 日本語

(他の紹介)内容紹介 小さいノートという世界一“軽い”思考のスイッチを使って本来の自分を取り戻そう。すぐに使える良例を多数公開。
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4 小さいノートマスターたちの使い方アイデア(小さいノートマスター対談1 佐藤ねじ×髙橋拓也 アナログとデジタルを融合 思考の履歴を残すノート術
小さいノートマスター対談2 mizutama×髙橋拓也 大好きな文房具を試すイラスト&アイデアノート ほか)


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