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書誌情報

書名

一般食品衛生学     

著者名 宮沢 文雄/著   金井 美恵子/著
出版者 三共出版
出版年月 2002.4


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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 中央図書館0116164013498.5/ミ/書庫3一般図書一般貸出在庫  

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宮沢 文雄 金井 美恵子
2002
498.54 498.54
食品衛生

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード 1001001344321
書誌種別 図書
書名 一般食品衛生学     
書名ヨミ イッパン ショクヒン エイセイガク 
著者名 宮沢 文雄/著
著者名ヨミ ミヤザワ フミオ
著者名 金井 美恵子/著
著者名ヨミ カナイ ミエコ
版表示 新版 第3版
出版者 三共出版
出版年月 2002.4
ページ数 311p
大きさ 22cm
分類記号 498.54
分類記号 498.54
ISBN 4-7827-0449-6
内容紹介 従来の食品衛生行政を中心とした形の教科書ではなく、まず食品衛生とは何かということに対する考え方を論述し、基礎科学、社会科学的な内容を多く取り入れ、学生の理解と関心が深められるよう工夫。98年刊に次ぐ新版第3版。
件名 食品衛生
言語区分 日本語

(他の紹介)内容紹介 従来の食品衛生行政を中心とした形の教科書ではなく、まず食品衛生とは何かということに対する考え方を論述し、学生がこれをよく理解し、関心を深めてゆくことができるような教科書。
(他の紹介)目次 1 食品衛生とその行政
2 食品と微生物
3 食中毒
4 食品の汚染物質と公害
5 農薬
6 食品添加物
7 食品の容器、包装
8 消化器系感染症
9 動物の病気と乳肉衛生
10 食品に起因する寄生虫症
11 衛生動物
12 食品衛生と管理
(他の紹介)著者紹介 宮沢 文雄
 東京農林専門学校(現、東京農工大学)獣医畜産科卒業(昭和26年)、同専攻科修了(昭和27年)、厚生省国立衛生試験所(現、医薬品食品衛生研究所)技官、カナダ・アルバータ州立大学医学部およびマックイーカン癌研究所留学、相模女子大学教授、実践女子大学教授を経て現在実践女子大学名誉教授、医学博士。日本食品衛生学会名誉会員、日本食品保全研究会評議員、日本食品保蔵科学会、日本食品微生物学会、日本調理科学会会員(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
金井 美恵子
 相模女子大学学芸学部食物学科卒業(昭和49年)、実践女子大学大学院家政学研究科食物栄養専攻修了(昭和51年)、実践女子大学家政学部助手を経て現在相模女子大学短期大学部生活学科助教授、獣医学博士。日本食品衛生学会評議員、日本食品微生物学会評議員、日本食品保全研究会評議員、日本家政学会、日本食品保蔵科学会、日本防菌防黴学会、日本調理科学会会員(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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