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書誌情報

書名

食品被害を防ぐ事典　20世紀食品被害事件を総括する　　健康双書　　

著者名 藤原 邦達／著
出版者 農山漁村文化協会
出版年月 2001.12

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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 中央図書館0115788796498.5/ﾌ/書庫３一般図書一般貸出在庫　  ○

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書誌詳細

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タイトルコード 1001001321528
書誌種別 図書
書名 食品被害を防ぐ事典　20世紀食品被害事件を総括する　　健康双書　　
書名ヨミ ショクヒン ヒガイ オ フセグ ジテン　
著者名 藤原 邦達／著
著者名ヨミ フジハラ クニサト
出版者 農山漁村文化協会
出版年月 2001.12
ページ数 321p
大きさ 19cm
分類記号 498.54
分類記号 498.54
ISBN 4-540-01175-8
内容紹介 続発する食品被害事件や不祥事。その歴史と現状、背景を人類史的視野から解析し、企業、行政、学校、個人などがとるべき対策を詳説。疑わしい食材にどう向き合うか、食品の安全管理はどう行われているかも解説する。
著者紹介 長崎県生まれ。大阪大学工学部卒業。京都市衛生研究所主幹を務める。現在、安全食生活集談フォーラムを主宰。著書に「遺伝子組み換え食品を考える事典」「恒常性かく乱化学物質」など。
件名 食品衛生
言語区分 日本語

(他の紹介)内容紹介 続発する食品被害事件や不祥事。その歴史と現状、背景を人類史的視野から解析し、企業、行政、学校、個人などがとるべき対策を詳説。
(他の紹介)目次 第１部　二〇世紀の食品被害を考える―食中毒被害から食品汚染、容疑食材の登場まで（進歩に追いつかない進化―食品被害の仕組みから問題の本質を考える
典型的な食品被害事件を再点検―浮かび上がる教訓は何か　ほか）
第２部　食品の安全管理はどう行なわれているか―食品衛生行政と食品衛生法を点検する（食品規制はどんな考え方に基づいて行なわれているか
日本型ハサップの構築を　ほか）
第３部　食の安全を確立するために―企業、行政、学校、研究者、消費者がなすべきことは（基本的な考え方
食品被害の認知と危機管理　ほか）
(他の紹介)著者紹介 藤原 邦達
　長崎県福江市生まれ。大阪大学工学部卒。京都大学医学部衛生学教室助手をへて、京都市衛生研究所主幹。この間、大阪大学工学部衛生工学講師、立命館大学法学部講師を兼務。定年後、阪大、山形大、京都光華学園短大講師、日生協学者懇談会幹事、生協総合研究所評議員、コープこうべ技術顧問、ならコープ、大分県民生協、おおさかパルコープ技術顧問、合成洗剤研究会会長などを歴任。現在、安全食生活集談フォーラムを主宰。医学博士。専門は環境、食品衛生学(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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