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書名

大原千鶴のいつくしみ料理帖　今まで、そしてこれから。　　　　

著者名 大原 千鶴／著
出版者 世界文化ブックス
出版年月 2022.12

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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 中央図書館0181007105596/ｵ/１階図書室50B一般図書一般貸出在庫　  ○

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書誌詳細

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タイトルコード 1008001726038
書誌種別 図書
書名 大原千鶴のいつくしみ料理帖　今まで、そしてこれから。　　　　
書名ヨミ オオハラ チズル ノ イツクシミ リョウリチョウ　
著者名 大原 千鶴／著
著者名ヨミ オオハラ チズル
出版者 世界文化ブックス
出版年月 2022.12
ページ数 159p
大きさ 25cm
分類記号 596
分類記号 596
ISBN 4-418-22310-7
内容紹介 わが家の十八番、いつ食べてもおいしい作りおき、ひとりの至福昼ごはん…。料理研究家・大原千鶴が、これまで大切な家族のために作り続けてきた料理、人生後半に向けて自分のために作りたい料理など、全99品を紹介する。
著者紹介 料理研究家。京都・花脊の料理旅館「美山荘」が生家。第3回京都和食文化賞受賞。著書に「大原千鶴のかんたん仕込みごはん」「旨し、うるわし、京都ぐらし」など。
件名 料理
言語区分 日本語

(他の紹介)内容紹介 なぜか懐かしい格子窓にウナギの寝床、通り庭におくどさん。限られた土地を最大活用して「美のある暮らし」を実現した京都人の隠された知恵を、町家ひとすじに賭ける大工の棟梁が、初めての人にもわかるよう、やさしく説きおこす。
(他の紹介)目次 プロローグ　「大工は急かすな、値切るな」
１章　京町家、その魅力と見どころ―表構えに隠された暗号が読めると、こんなに楽しい
２章　京町家のしくみと、その構造―四季折々に応じた生活の知恵を織り込んで
３章　親子二代続いた大工一家―指物大工の子に生まれ、木造ひとすじに賭けるまで
４章　町家大工の手と技―道具の数々と、木と木をつなぐ「仕口」の技
５章　京町家の料理旅館、新築への挑戦―主人と大工の執念が実現させた初の試み
６章　町家風に改修した民宿の魅力―新築との違い、改修ならではの工夫と見どころ
７章　町家に住む人々、京町家の今後―住み暮らす人にとっての町家、残し伝えることの意味とは
巻末付録　町家大工用語集
(他の紹介)著者紹介 山本 茂
　昭和２０年、京都生まれ。町家大工棟梁。９０歳まで現役だった指物大工の父を持ち、幼少のころより大工の彫刻や模型作りに親しむ。京都市立伏見工業高校建築科卒後、（株）山下組に入社。社長邸に住み込み、丁稚奉公すること１８年。３５歳にて独立。以来、木造建築の新築、改修ひとすじに歩む。平成３年、現在の法律では不可能といわれた特殊建築物である京町家の料理旅館を木造で新築する(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


内容細目表

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