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書誌情報

書名

素材より素材らしく 杉野英実の菓子    

著者名 杉野 英実/著
出版者 柴田書店
出版年月 1998.11


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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 厚別8013384550596.6/ス/図書室22一般図書一般貸出在庫  
2 清田5513941467596.6/ス/図書室26一般図書一般貸出在庫  

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1998
596.65 596.65
菓子

書誌詳細

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タイトルコード 1001001107446
書誌種別 図書
書名 素材より素材らしく 杉野英実の菓子    
書名ヨミ ソザイ ヨリ ソザイ ラシク 
著者名 杉野 英実/著
著者名ヨミ スギノ ヒデミ
出版者 柴田書店
出版年月 1998.11
ページ数 216p
大きさ 27cm
分類記号 596.65
分類記号 596.65
ISBN 4-388-05812-2
内容紹介 四季折々の季節感のあるお菓子を、自分の手で上手に作るにはどうしたらいいか。基本の生地とクリームの作り方から、生菓子、焼き菓子、デザートまで、100種近くの本格派お菓子のレシピを紹介。
著者紹介 1953年三重県生まれ。フランスやスイスで最新の菓子作りを学ぶ。帰国後、神戸に「パチシエ イデミ スギノ」をオープン。著書に「フランス菓子の傾向市場(マルシェ)からの菓子」など。
件名 菓子
言語区分 日本語

(他の紹介)目次 基本の生地とクリーム(生地
クリーム
飾り用
ジャム
シロップ)
生菓子(チョコレート
キャラメル
フルーツ
木の実他)
焼き菓子
デザート


内容細目表

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