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書誌情報

書名

バーベキューの流儀   Cooking & outdoor  

著者名 谷口 彰史/著
出版者 創森社
出版年月 1997.2


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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 中央図書館0017657628596.4/タ/書庫3一般図書一般貸出在庫  

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1997
1997
596.4 596.4

書誌詳細

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タイトルコード 1001000991125
書誌種別 図書
書名 バーベキューの流儀   Cooking & outdoor  
書名ヨミ バーベキュー ノ リュウギ 
著者名 谷口 彰史/著
著者名ヨミ タニグチ アキフミ
出版者 創森社
出版年月 1997.2
ページ数 112p
大きさ 21cm
分類記号 596.4
分類記号 596.4
ISBN 4-88340-033-6
内容紹介 じっと焼き具合を見詰め、食べる時期をうかがう-バーベキューは、たがいの絆を深める饗宴である。本職の料理人である板前が、そのテクニックを、仕入れ、仕込み、調理の3ポイントでわかりやすく解説。
著者紹介 1964年大阪府生まれ。東京・銀座などで料理長等を務めた後、96年割烹花籠味をオープン。多摩川、相模湖などでバーベキューを開催し、そのノウハウを参加者に伝授している。
件名 バーベキュー
言語区分 日本語

(他の紹介)内容紹介 じっと焼き具合を見詰め、食べる時期をうかがう―野外バーベキューは簡単にできるような気がするが、意外に奥が深い。肉塊・魚介・穀菜などの食材や道具、焼き方、食べ方などのノウハウ、さらに人数やフィールドに応じた奥の手を紹介。
(他の紹介)目次 1 肉塊の饗宴―火を囲んでジュワーッとあぶる
2 魚介の贅沢―うまみを強火の遠火で引き出す
3 穀菜の豊穣―野の幸を自由自在に焼き込む
4 BBQの予習―火と道具をTPOに応じて使う


内容細目表

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