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書誌情報

書名

米、再考 コメは世界の主食です。    

著者名 満田 久輝/著
出版者 集英社
出版年月 1993.10


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1 9011679405611/ミ/図書室8B一般図書一般貸出在庫  
2 ふしこ3210787788611/ミ/図書室一般図書一般貸出在庫  

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1993
611.33 611.33

書誌詳細

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タイトルコード 1001000783493
書誌種別 図書
書名 米、再考 コメは世界の主食です。    
書名ヨミ コメ サイコウ 
著者名 満田 久輝/著
著者名ヨミ ミツダ ヒサテル
出版者 集英社
出版年月 1993.10
ページ数 191p
大きさ 20cm
分類記号 611.33
分類記号 611.33
ISBN 4-08-783069-1
内容紹介 コメの栄養を強化する。コメを眠らせ貯蔵する。未来の食べ物を創り出す。コメのおいしさを科学する。コメの文化を考える…。穀類自給率30%の日本の現状を見すえて提言。コメの栄養・知識の最前線。
著者紹介 1914年大阪府生まれ。京都帝国大学農学部卒業。栄養科学、食品工学、植物生理化学専攻。京都大学名誉教授。著書に「要説実験栄養化学」などがある。
件名
言語区分 日本語

(他の紹介)内容紹介 コメの栄養を強化する。コメを眠らせ貯蔵する。未来の食べ物を創り出す。コメのおいしさを科学する。コメの文化を考える。わが国の穀類自給率は30%、豆類は8%…。農産物をめぐって緊迫する経済摩擦。欧米化する食生活。混迷する時代を見すえ、21世紀へ向けての思索と提言。
(他の紹介)目次 第1章 コメの文化
第2章 コメの栄養
第3章 コメの貯蔵
第4章 未来の食べ物
第5章 植物の身になって考える
第6章 味覚、国際会議のことなど
補遺(コメの成分
コメの品質
コメの備蓄)


内容細目表

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