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書誌情報

書名

食ビジネスのおもてなし学     

著者名 山上 徹/著
出版者 学文社
出版年月 2015.1


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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 中央図書館0119904100673.9/ヤ/1階図書室54B一般図書一般貸出在庫  
2 図書情報館1310072036673.97/ヤ/2階図書室514一般図書貸出禁止在庫   ×

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2015
673.97 673.97

書誌詳細

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タイトルコード 1008000904348
書誌種別 図書
書名 食ビジネスのおもてなし学     
書名ヨミ ショクビジネス ノ オモテナシガク 
著者名 山上 徹/著
著者名ヨミ ヤマジョウ トオル
出版者 学文社
出版年月 2015.1
ページ数 8,200p
大きさ 21cm
分類記号 673.97
分類記号 673.97
ISBN 4-7620-2495-5
内容紹介 おもてなしの目線、クレームの背景、観光資源、日本人の伝統的な食文化の特徴、イスラム教のハラルの認証制度…。食ビジネスのおもてなしに関する諸問題をわかりやすく解説する。
著者紹介 石川県出身。梅花女子大学食文化学部教授。同志社女子大学名誉教授、商学博士。著書に「食文化とおもてなし」「ホスピタリティ・ビジネスの人材育成」などがある。
件名 飲食店、ホスピタリティ
言語区分 日本語

(他の紹介)内容紹介 「ええ、憎んでるの」メリーは叫んだ。「たしかに憎んでいることよ」「それでいながら、あの男との結婚を承諾してもいるんだ」老人はいった。「ああ、そうよ」メリーはいった。老人・マーティンをはじめ、人の心を操って目的を達しようとするベックスニフ、無思慮なその娘メリーなど、きわ立った性格の登場人物たちの暗闘の果てに…。


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