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書誌情報

書名

野菜の寿司ねた 野菜の世界が広がる    

著者名 安田 修康/著   川澄 健/著   寿食品(株)営業部/監修
出版者 東京農業大学出版会
出版年月 2021.3


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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 中央図書館0180169617289.3/ア/1階図書室35B一般図書一般貸出在庫  

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日本-歴史-近代 歴史社会学

書誌詳細

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タイトルコード 1008001570464
書誌種別 図書
書名 野菜の寿司ねた 野菜の世界が広がる    
書名ヨミ ヤサイ ノ スシ ネタ 
著者名 安田 修康/著
著者名ヨミ ヤスダ シュウコウ
著者名 川澄 健/著
著者名ヨミ カワスミ ケン
著者名 寿食品(株)営業部/監修
著者名ヨミ コトブキ ショクヒン カブ エイギョウブ
出版者 東京農業大学出版会
出版年月 2021.3
ページ数 140p
大きさ 30cm
分類記号 596.37
分類記号 596.37
ISBN 4-88694-506-8
内容紹介 天ぷらにしたアスパラ、昆布じめの大根、茹でブロッコリー、バター焼き長芋…。さまざまな野菜を寿司ねたにする調理のポイントを紹介する。ガリで作る一品料理、すし飯作りのポイントやお米の研ぎ方といった調理の基本も収録。
著者紹介 静岡県出身。東京農業大学農学部農芸化学科卒業。寿食品株式会社代表取締役会長。
件名 料理-野菜、すし
言語区分 日本語

(他の紹介)目次 1 「近代日本」の歴史社会学的研究―戦後の研究史の展望
2 明治初期階層構造の研究―「士族」の場合
3 日本近代化と家族―明治期「家族国家観」再考
4 大正・昭和期軍事エリートの形成過程―陸海軍将校の軍キャリア選択と軍学校適応に関する実証分析
5 「満州」農業移民の生活史
6 戦時期庶民の心情と論理―昭和戦時体制の担い手の分析
7 近代日本における行政官僚の位相
8 近代化過程における学歴エリートの比較分析
9 欧米における歴史社会学研究の系譜と現状


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