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書名

砂糖の文化誌　日本人と砂糖　　　　

著者名 伊藤 汎／監修
出版者 八坂書房
出版年月 2008.12

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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 中央図書館0117814889588.1/ｻ/書庫３一般図書一般貸出在庫　  ○
2 元町3012526053588/ｻ/図書室5A一般図書一般貸出在庫　  ○
3 篠路コミ2510219112588/ｲ/図書室一般図書一般貸出在庫　  ○

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2012
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書誌詳細

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タイトルコード 1008000113278
書誌種別 図書
書名 砂糖の文化誌　日本人と砂糖　　　　
書名ヨミ サトウ ノ ブンカシ　
著者名 伊藤 汎／監修
著者名ヨミ イトウ ヒロシ
出版者 八坂書房
出版年月 2008.12
ページ数 303p
大きさ 20cm
分類記号 588.1
分類記号 588.1
ISBN 4-89694-922-3
内容紹介 調味料としてはもちろん、和洋菓子の材料や薬、バイオ燃料としても暮らしを豊かにする砂糖。その一方で、健康・ダイエットへのリスクがあるとの誤解が広まっている。1200年に及ぶ、人と砂糖の“蜜月と最前線”を徹底探求。
件名 砂糖-歴史
言語区分 日本語

(他の紹介)内容紹介 なーんだ、そうだったのか！読み物形式で、納得！感動！興奮！あきらめるのはまだ早い。数式は最小限。オールカラー写真＆イラスト満載。
(他の紹介)目次 第１部　力学編（物理は質量がすべて（質量とは何か）
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深海魚はなぜ水圧に押しつぶされないのか？（圧力）　ほか）
第４部　波動編（なぜ、人は音を見ることができないのか？（光の直進性）
宇宙と野球とドップラー効果の意外な接点　ほか）
第５部　原子・分子編（なんとも不条理な「不確定性原理」
この世の物質は「波」である！）
(他の紹介)著者紹介 田口 善弘
　１９６１年、東京都生まれ。中央大学理工学部教授。１９９５年に刊行した『砂時計の七不思議―粉粒体の動力学』（中公新書）で第１２回（１９９６年）講談社科学出版賞受賞。その後、機械学習などを応用したバイオインフォマティクスの研究を行う。スタンフォード大学とエルゼビア社による「世界で最も影響力のある研究者トップ２％」に２０２１年度から２０２３年度まで３年連続で選ばれた（分野はバイオインフォマティクス）。最近はテンソル分解の研究に嵌まっており、その成果を２０１９年９月にシュプリンガー社から英語の専門書（単著）として出版した(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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