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書誌情報

書名

お菓子の完成度を高める香り・食感・デザイン レシピから探るパティシエ36人の思考力と表現力    

著者名 Pâtissier編集部/編
出版者 柴田書店
出版年月 2023.7


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1 図書情報館1310643059596.65/オ/2階図書室508一般図書貸出禁止在庫   ×

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1989
910.268 910.268
石川 啄木

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード 1008001784424
書誌種別 図書
書名 お菓子の完成度を高める香り・食感・デザイン レシピから探るパティシエ36人の思考力と表現力    
書名ヨミ オカシ ノ カンセイド オ タカメル カオリ ショッカン デザイン 
著者名 Pâtissier編集部/編
著者名ヨミ パティシエ ヘンシュウブ
出版者 柴田書店
出版年月 2023.7
ページ数 207p
大きさ 26cm
分類記号 596.65
分類記号 596.65
ISBN 4-388-06367-3
内容紹介 様々な分野で活躍する識者が、製菓における、香り・食感・見た目の役割や効果などを解説。人気と実力を兼ね備えた有名パティシエ36人が、感覚に訴える印象的で味わい深い菓子づくりへの思いやこだわり、技術的な工夫を披露。
件名 菓子
言語区分 日本語

(他の紹介)内容紹介 病苦と貧しさのなかで類稀な短歌を遺した天才石川啄木の薄幸の生涯は感動的であるが、啄木研究一筋に生き自ら戦後啄木研究史を構築した著者40年の足跡も感動的である。
(他の紹介)目次 1 啄木讃歌
2 天才の軌跡
3 啄木と東京(秀歌鑑賞)
4 現代名歌諸説集成
5 啄木研究にはどんな本があるか


内容細目表

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