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資料情報
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| No. |
所蔵館 |
資料番号 |
請求記号 |
配架場所 |
所蔵棚番号 |
資料種別 |
帯出区分 |
状態 |
付録 |
貸出
|
| 1 |
図書情報館 | 1310674146 | 596.37/ｴ/ | ２階図書室 | 503 | 一般図書 | 貸出禁止 | 在庫 | |
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書誌詳細
この資料の書誌詳細情報です。
| タイトルコード |
1008001854072 |
| 書誌種別 |
図書 |
| 書名 |
野菜料理大観 上巻 |
| 書名ヨミ |
ヤサイ リョウリ タイカン |
| 著者名 |
榎園 豊治／著
|
| 著者名ヨミ |
エノキゾノ トヨハル |
| 出版者 |
旭屋出版
|
| 出版年月 |
2024.5 |
| ページ数 |
447p |
| 大きさ |
21cm |
| 分類記号 |
596.37
|
| 分類記号 |
596.37
|
| ISBN |
4-7511-1519-0 |
| 内容紹介 |
銀座「六雁」の初代料理長で、40年以上、野菜料理に携わってきた著者が、その中で得られた実感に基づき、野菜料理について論じる。上巻は、野菜料理の新たな展開を導き出すために、「菜食」の歴史や思想を検証する。 |
| 著者紹介 |
熊本県生まれ。立命館大学法学部卒業。銀座「六雁」初代料理長、同店クリエイティブディレクター。(有)六雁研究所社長。著書に「日本料理の仕事大観」「銀座六雁野菜料理のすべて」など。 |
| 件名 |
料理-野菜、菜食 |
| 言語区分 |
日本語 |
| (他の紹介)内容紹介 |
人間とは、いったいどういう生き物なのか？―動物行動学の泰斗である著者が、生物としての「人間」を、容姿・言語・社会などの話題をさまざまに展開しながら、わかりやすい言葉で語る。ドーキンスの利己的な遺伝子、ダーウィンの進化論、チョムスキーの生成文法、ヴァー・ヴェーレンの赤の女王説など、生物学の基本的な理論も本書を読めばユーモアを交えた解説で楽しく理解できる。著者が京都精華大学で行った最晩年の講義であり、今を生きる「人間」必読の一冊。 |
| (他の紹介)目次 |
動物はみんなヘン、人間はいちばんヘン
体毛の不思議
器官としてのおっぱい？
言語なくして人間はありえない？
ウグイスは「カー」と鳴くか？―遺伝プログラムと学習
遺伝子はエゴイスト？
社会とは何か？
種族はなぜ保たれるか？
「結婚」とは何か？
人間は集団好き？
なぜオスとメスがいるのか？
イマジネーションから論理が生まれる
イリュージョンで世界を見る |
| (他の紹介)著者紹介 |
日髙 敏隆
動物行動学者。１９３０年東京生まれ。東京大学理学部動物学科卒業。理学博士。東京農工大学教授、京都大学教授、滋賀県立大学初代学長、総合地球環境学研究所初代所長、京都精華大学客員教授を歴任。２０００年に南方熊楠賞受賞、２００８年に瑞宝重光章受章。２００９年１１月没。広く深い教養をバックボーンに、誰にでもわかる平易な言葉で、動物行動学および生物学の魅力を長く伝えてきた功績は大きい(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです) |
内容細目表
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