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書名

Coffee大図鑑　種の伝播から、栽培、流通、テロワール、品評会まで　　　　

著者名 三神 亮／著
出版者 オーム社
出版年月 2025.2

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書誌詳細

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タイトルコード 1008001919886
書誌種別 図書
書名 Coffee大図鑑　種の伝播から、栽培、流通、テロワール、品評会まで　　　　
書名ヨミ コーヒー ダイズカン　
著者名 三神 亮／著
著者名ヨミ ミカミ リョウ
出版者 オーム社
出版年月 2025.2
ページ数 351p
大きさ 26cm
分類記号 619.89
分類記号 619.89
ISBN 4-274-23327-2
内容紹介 コーヒーの栽培品種、栽培のサイクル、生産者規模の分類、生産国や消費国での流通、ニューヨーク市場の仕組み、焙煎のメカニズムなどについて解説。カラー図版や写真も多数収録。
著者紹介 コーヒー・コンサルタント/Roast Design Coffeeを共同設立し、品質設計やコンサルティング/トレーニングなどを行う。
件名 コーヒー
言語区分 日本語

(他の紹介)内容紹介 土地が、人が、文化が、そして、技術がコーヒーを育てる。コーヒーの全てを網羅した決定版。
(他の紹介)目次 第１章　コーヒーの発生
第２章　ティピカとブルボン
第３章　コーヒーの品種
第４章　栽培（育成、メンテナンス、病害虫）
第５章　コーヒーの生産処理
第６章　コーヒーの取引
第７章　コーヒーの流通
第８章　コーヒーのテロワール
第９章　コーヒーの焙煎
第１０章　コーヒーの抽出
第１１章　コーヒーの品評会、競技会
(他の紹介)著者紹介 三神 亮
　コーヒーサルタント／Ｒｏａｓｔ　Ｄｅｓｉｇｎ　Ｃｏｆｆｅｅ品質設計。コーヒー・チェーンなどの勤務を経てコーヒー生豆の専門商社であるワタル（株）に入社。原料調達、生産地訪問、競技会コーチングなど、多岐にわたる業務を担当し、カップ・オブ・エクセレンス（ＣＯＥ）をはじめとした品評会や競技会の審査員を務める。焙煎競技会であるワールド・コーヒー・ロースティング・チャンピオンシップ（ＷＣＲＣ）では、日本代表コーチを複数回にわたって拝命(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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