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書誌情報

書名

古代の酒に酔う 甕酒造りの共創プロジェクト    

著者名 庄田 慎矢/編
出版者 吉川弘文館
出版年月 2024.12


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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 中央図書館0181315466383.8/コ/1階図書室47A一般図書一般貸出在庫  

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2024
2024
383.885 383.885
酒-歴史

書誌詳細

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タイトルコード 1008001906606
書誌種別 図書
書名 古代の酒に酔う 甕酒造りの共創プロジェクト    
書名ヨミ コダイ ノ サケ ニ ヨウ 
著者名 庄田 慎矢/編
著者名ヨミ ショウダ シンヤ
出版者 吉川弘文館
出版年月 2024.12
ページ数 11,178p
大きさ 20cm
分類記号 383.885
分類記号 383.885
ISBN 4-642-08467-3
内容紹介 長屋王はどんな酒を飲んでいたのか? 平城京長屋王邸宅跡から出土した木簡レシピと復元須恵器をもとに、古代の酒造りに挑戦。多様な専門分野の研究者や酒造家らが結集し、甕酒醸造を再現する。
著者紹介 北海道生まれ。大韓民国国立忠南大学校大学院考古学科卒業(文学博士)。国立文化財機構奈良文化財研究所国際遺跡研究室長。英国ヨーク大学考古学科名誉訪問研究員。酒史学会理事。
件名 酒-歴史
言語区分 日本語

(他の紹介)内容紹介 古代の人々はいかに酒を造り、それはどんな味がしたのか。平城京長屋王邸宅跡から出土した木簡レシピと復元須恵器をもとに、いざ古代の酒造りに挑戦。多様な専門分野の研究者や酒造家らが結集し、甕酒醸造を再現する。
(他の紹介)目次 1 酒の考古学と甕酒造り
2 甕酒造りに用いる土器の製作
3 古代の甕酒造りのレシピ
4 甕酒造りの実践
5 甕酒造りと微生物のはたらき
6 現代アジア・アフリカの甕酒造り
(他の紹介)著者紹介 庄田 慎矢
 1978年北海道に生まれる。現在、国立文化財機構奈良文化財研究所国際遺跡研究室長および英国ヨーク大学考古学科名誉訪問研究員、酒史学会理事(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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