検索結果書誌詳細

蔵書情報

この資料の蔵書に関する統計情報です。現在の所蔵数 在庫数 予約数などを確認できます。

所蔵数 1 在庫数 1 予約数 0

書誌情報

書名

そばづくし そば、つゆ、そば屋の料理と鴨料理、甘味    

著者名 齋藤 親義/著
出版者 柴田書店
出版年月 2024.9


この資料に対する操作

カートに入れる を押すと この資料を 予約する候補として予約カートに追加します。

いますぐ予約する を押すと 認証後この資料をすぐに予約します。

※この書誌は予約できません。   

この資料に対する操作

電子書籍を読むを押すと 電子図書館に移動しこの資料の電子書籍を読むことができます。


マイ本棚へ追加ログインメモ


資料情報

各蔵書資料に関する詳細情報です。

No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 図書情報館1310688419596.38/サ/2階図書室503一般図書貸出禁止在庫   ×

関連資料

この資料に関連する資料を 同じ著者 出版年 分類 件名 受賞などの切り口でご紹介します。

2024
2024
596.38 596.38
そば

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード 1008001884689
書誌種別 図書
書名 そばづくし そば、つゆ、そば屋の料理と鴨料理、甘味    
書名ヨミ ソバズクシ 
著者名 齋藤 親義/著
著者名ヨミ サイトウ チカヨシ
出版者 柴田書店
出版年月 2024.9
ページ数 151p
大きさ 26cm
分類記号 596.38
分類記号 596.38
ISBN 4-388-06383-3
内容紹介 そば・料理ともに定評がある「蕎仙坊」(静岡・裾野)の齋藤親義が手がける品々を紹介。基本のそば打ちのプロセスや自家製粉、つゆの詳細のほか、変わりそば、そば店ならではの料理、鴨料理、甘味など140品を掲載。
著者紹介 東京・小岩生まれ。静岡・裾野で「蕎仙坊」を開業。
件名 そば
言語区分 日本語

(他の紹介)内容紹介 そば、つゆ、そば屋の料理と鴨料理、甘味。富士の裾野のそば屋の技とセンスが丸ごと詰まった一冊。
(他の紹介)目次 「蕎仙坊」のそばについて
基本の品書き:そば・七味唐辛子・そばみそ
「蕎仙坊」のそばがきについて
基本の品書き:そばがき
十二ヵ月、とりどりの変わりそば
献立集:春
献立集:夏
献立集:秋
献立集:冬
献立集:甘味
(他の紹介)著者紹介 齋藤 親義
 1944年に東京・小岩で生まれ、栃木・佐野で育つ。証券会社を経て、叔父が営む「市川一茶庵」(千葉・市川)へ。同店で修業するかたわら「一茶庵本店」(栃木・足利)へ通い、片倉康雄氏に師事。市川一茶庵の姉妹店「中山一茶庵」(千葉・船橋)をまかされ、手打ちの名店に育てる。1989年に「蕎仙坊」(静岡・裾野)を開業。中山一茶庵の時代からさらしなそば、変わりそばに取り組んできたほか、そば料理にも定評があり、とりわけ合鴨や季節の野菜を駆使した品々への評価は高い。接客と甘味の多くは裕子夫人が担当する。富士山の裾野の雑木林に囲まれた店は、山形・西置賜郡から移築された築400年超の庄屋屋敷(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


内容細目表

前のページへ

本文はここまでです。


ページの終わりです。