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書誌情報

書名

美味求真 現代語訳    

著者名 木下 謙次郎/著   河田 容英/訳
出版者 傍流堂
出版年月 2025.11


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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 図書情報館1310767437596/キ/2階図書室518一般図書貸出禁止在庫   ×

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書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード 1008001981508
書誌種別 図書
書名 美味求真 現代語訳    
書名ヨミ ビミ キュウシン 
著者名 木下 謙次郎/著
著者名ヨミ キノシタ ケンジロウ
著者名 河田 容英/訳
著者名ヨミ カワダ ヤスヒデ
出版者 傍流堂
出版年月 2025.11
ページ数 726p 図版32p
大きさ 20cm
分類記号 596
分類記号 596
ISBN 4-911641-01-9
内容紹介 美味の探求者・木下謙次郎の長年にわたる食研究の集大成「美味求真」を現代語に訳出。河豚や鼈など日本を代表する食材から、昆虫や蛇といった珍味までを網羅し、古今東西の食材・調理法・食文化を縦横無尽に論じる。
件名 美食
言語区分 日本語



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