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書誌情報

書名

カリカリベーコンはどうして美味しいにおいなの? 食べ物・飲み物にまつわるカガクのギモン    

著者名 ANDY BRUNNING/[著]   高橋 秀依/訳   夏苅 英昭/訳
出版者 化学同人
出版年月 2016.12


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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 清田5513759760498.5/ブ/図書室8一般図書一般貸出在庫  
2 北区民2113124081498/ブ/図書室一般図書一般貸出在庫  

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2016
780.193 780.193
運動生理学 人類-歴史 進化論

書誌詳細

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タイトルコード 1008001119238
書誌種別 図書
書名 カリカリベーコンはどうして美味しいにおいなの? 食べ物・飲み物にまつわるカガクのギモン    
書名ヨミ カリカリ ベーコン ワ ドウシテ オイシイ ニオイ ナノ 
著者名 ANDY BRUNNING/[著]
著者名ヨミ ANDY BRUNNING
著者名 高橋 秀依/訳
著者名ヨミ タカハシ ヒデヨ
著者名 夏苅 英昭/訳
著者名ヨミ ナツガリ ヒデアキ
出版者 化学同人
出版年月 2016.12
ページ数 9,136p
大きさ 19×19cm
分類記号 498.53
分類記号 498.53
ISBN 4-7598-1924-3
内容紹介 ミントはどうして口のなかでスーッとするの? タマネギを切ると、どうして涙が出るの? 食べ物や飲み物にまつわる奇妙で面白い話をとりあげ、それらのもとになる化学をわかりやすくシンプルに説明する。
著者紹介 イギリス・ケンブリッジに拠点を置く化学の教師。パッとみてわかるポスターで知られる化学系の人気ブログ『Compound Interest』を運営するクリエイターでもある。
件名 食品化学
言語区分 日本語
書評掲載紙 産経新聞

(他の紹介)内容紹介 ハーバード大学教授が、アフリカの狩猟採集民ハッザ族など、工業化以前の社会をフィールドワークし、現代社会がつくりあげた「運動は人体にとって自然な行為である」といった運動にまつわる神話や思い込みを進化生物学的見地から徹底検証。生活様式の変化が人体進化のペースを上回った結果生じる「進化的ミスマッチ」と慢性疾患の関係を明かすとともに、健康であり続けるための理想的な運動方法を提言する。
(他の紹介)目次 人は休むようにできているのか、それとも走るようにできているのか
1 身体的に不活発な状態(身体的に不活発な状態―怠けることの大切さ
座ること―それは新たな喫煙か?
睡眠―なぜストレスは休息を妨げるのか)
2 スピード、力強さ、そしてパワー(スピード―ウサギでもなくカメでもなく
力強さ―ムキムキからガリガリまで
戦いとスポーツ―牙からサッカーへ)


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