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書名

北海道を味わう　四季折々の「食の王国」　　中公新書　　

著者名 小泉 武夫／著
出版者 中央公論新社
出版年月 2022.3

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1 中央図書館0180920530596/ｺ/１階新書81一般図書一般貸出在庫　  ○
2 中央図書館0180921678KR596/ｺ/２階郷土119A郷土資料貸出禁止在庫　  ×
3 中央図書館0180921751K596/ｺ/２階郷文庫140郷土資料一般貸出在庫　  ○
4 元町3013137744K596/ｺ/図書室8B郷土資料一般貸出在庫　  ○
5 清田5513898907K596/ｺ/郷土4郷土資料一般貸出在庫　  ○
6 澄川6013011876K596/ｺ/郷土5郷土資料一般貸出在庫　  ○
7 山の手7013121699K596/ｺ/郷土30郷土資料一般貸出在庫　  ○
8 曙9013231049K596/ｺ/郷土2A郷土資料一般貸出在庫　  ○
9 南区民6113248360K596/ｺ/郷土一般図書一般貸出在庫　  ○
10 はちけん7410357276K596/ｺ/図書室一般図書一般貸出在庫　  ○
11 図書情報館1310549009596.04/ｺ/１階図書室002郷土資料貸出禁止在庫　  ×

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書誌詳細

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タイトルコード 1008001664977
書誌種別 図書
書名 北海道を味わう　四季折々の「食の王国」　　中公新書　　
書名ヨミ ホッカイドウ オ アジワウ　
著者名 小泉 武夫／著
著者名ヨミ コイズミ タケオ
出版者 中央公論新社
出版年月 2022.3
ページ数 8,260p
大きさ 18cm
分類記号 596.04
分類記号 596.04
ISBN 4-12-102690-3
内容紹介 豊饒の海と豊穣の大地、銀鱗煌めく清流と湖。四季それぞれに異なる食材や料理がはっきりと区別できる北海道。無類の食いしん坊を自認する発酵学の第一人者が、備忘録やメモをもとに、北の大地の食随想を四季別に綴る。
著者紹介 1943年福島県生まれ。東京農業大学農学部醸造学科卒業。同大学名誉教授。農学博士。福島大学等で客員教授を務める。専門は醸造学、発酵学など。著書に「最終結論「発酵食品」の奇跡」など。
件名 食品、料理
言語区分 日本語
書評掲載紙 読売新聞　産経新聞

(他の紹介)内容紹介 春はニシン、ヤマワサビ。夏はウニ、ジャガイモ。秋はサケ、新米。冬はカニ、タラ。そして通年でジンギスカン、ラーメン…。北海道は、日本ばかりか世界でも有数の「食の王国」である。海・川・湖の幸、広大な大地の幸に恵まれ、食材本来の良さを生かした料理の数々は、私たちを魅了してやまない。無類の食いしん坊を自認し、北海道中を長年食べ歩いた発酵学の第一人者による、垂涎のうまいもの尽くしエッセイ。
(他の紹介)目次 １　春の味覚（海が魚を背負ってくる
大地に萌える味　ほか）
２　夏の味覚（銀鱗飛び交う北の海
太陽と土と水の申し子たち　ほか）
３　秋の味覚（豊饒の海に銀鱗が躍る
豊穣なる大地からの贈りもの　ほか）
４　冬の味覚（凍れる海で魚介が肥える
越冬野菜と保存食の知恵　ほか）
５　通年の味覚（おらが道民の味自慢）
(他の紹介)著者紹介 小泉 武夫
　１９４３年（昭和１８年）、福島県の酒造家に生まれる。東京農業大学農学部醸造学科卒業。農学博士。東京農業大学名誉教授。現在、福島大学、石川県立大学、島根県立大学、別府大学、鹿児島大学の客員教授を務める。専門は醸造学、発酵学、食文化論(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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