検索結果書誌詳細

蔵書情報

この資料の蔵書に関する統計情報です。現在の所蔵数 在庫数 予約数などを確認できます。

所蔵数 1 在庫数 1 予約数 0

書誌情報

書名

科学でわかるパンの「なぜ?」 Q&Aで理解するパンづくりのコツと技術    

著者名 梶原 慶春/著   木村 万紀子/著   辻製菓専門学校/監修
出版者 柴田書店
出版年月 2022.2


この資料に対する操作

カートに入れる を押すと この資料を 予約する候補として予約カートに追加します。

いますぐ予約する を押すと 認証後この資料をすぐに予約します。

※この書誌は予約できません。   

この資料に対する操作

電子書籍を読むを押すと 電子図書館に移動しこの資料の電子書籍を読むことができます。


マイ本棚へ追加ログインメモ


資料情報

各蔵書資料に関する詳細情報です。

No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 図書情報館1310537798596.63/カ/2階図書室507一般図書貸出禁止在庫   ×

関連資料

この資料に関連する資料を 同じ著者 出版年 分類 件名 受賞などの切り口でご紹介します。

2022
596.63 596.63
パン

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード 1008001648085
書誌種別 図書
書名 科学でわかるパンの「なぜ?」 Q&Aで理解するパンづくりのコツと技術    
書名ヨミ カガク デ ワカル パン ノ ナゼ 
著者名 梶原 慶春/著
著者名ヨミ カジハラ ヨシハル
著者名 木村 万紀子/著
著者名ヨミ キムラ マキコ
著者名 辻製菓専門学校/監修
著者名ヨミ ツジ セイカ センモン ガッコウ
出版者 柴田書店
出版年月 2022.2
ページ数 335p
大きさ 21cm
分類記号 596.63
分類記号 596.63
ISBN 4-388-25124-7
内容紹介 パンづくりは技術面だけでなく、それぞれの素材が持つ性質をきちんと理解することが必要。「なぜこうするのか」「なぜそうなるのか」といったパンの作り方の「なぜ」に、Q&A形式で科学的な観点から答える。
著者紹介 辻調理師専門学校卒業。辻製菓専門学校製パン教授。
件名 パン
言語区分 日本語

(他の紹介)目次 1 もっと知りたいパンのこと パンの豆知識
2 パン作りを始めるまえに
3 パン作りの基本材料
4 パン作りの副材料
5 パンの製法
6 パンの工程
7 テストベーキング


内容細目表

前のページへ

本文はここまでです。


ページの終わりです。