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所蔵数 1 在庫数 0 予約数 6

書誌情報

書名

ストウブでパンを焼く     

著者名 池田 愛実/著
出版者 誠文堂新光社
出版年月 2021.10


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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 苗穂・本町3413121637596/イ/図書室一般図書一般貸出貸出中  ×

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2021
2021
596.63 596.63
パン

書誌詳細

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タイトルコード 1008001619406
書誌種別 図書
書名 ストウブでパンを焼く     
書名ヨミ ストウブ デ パン オ ヤク 
著者名 池田 愛実/著
著者名ヨミ イケダ マナミ
出版者 誠文堂新光社
出版年月 2021.10
ページ数 95p
大きさ 26cm
分類記号 596.63
分類記号 596.63
ISBN 4-416-62126-4
内容紹介 スチーム効果でクープがきれいに開き、皮はパリッ、中はもっちりと焼き上がる! ストウブで焼くハード系パンのレシピを紹介します。やわらか系パン、10cmの鍋で焼く小さなパンのレシピも収録。
著者紹介 ル・コルドンブルー東京校のパン科で学び、渡仏。M.O.F.のブーランジェリーで経験を積む。パン教室「crumb‐クラム」主宰。
件名 パン
言語区分 日本語

(他の紹介)内容紹介 発酵は冷蔵庫でゆっくりと。鍋に生地を入れ、蓋をしてオーブンへ。蒸気が逃げないからしっとり焼け、クープがきれいに開く。
(他の紹介)目次 1 ハード系パン(基本のカンパーニュ
本格カンパーニュ
ふすまカンパーニュ ほか)
2 やわらか系パン(基本のミルクパン
ちぎりあんパン
ちぎり塩バターパン ほか)
10cmの鍋で焼く小さなパン(イングリッシュマフィン
バーガーバンズ
カレーパン)


内容細目表

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