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資料情報
各蔵書資料に関する詳細情報です。
No. |
所蔵館 |
資料番号 |
請求記号 |
配架場所 |
所蔵棚番号 |
資料種別 |
帯出区分 |
状態 |
付録 |
貸出
|
1 |
藤野 | 6213151472 | 498/ド/ | 図書室 | | 一般図書 | 一般貸出 | 在庫 | |
○ |
関連資料
この資料に関連する資料を 同じ著者 出版年 分類 件名 受賞などの切り口でご紹介します。
ポール・ドーソン ブライアン・シェルドン 久保 尚子
書誌詳細
この資料の書誌詳細情報です。
タイトルコード |
1008001611499 |
書誌種別 |
図書 |
書名 |
口に入れるな、感染する! 危ない微生物による健康リスクを科学が明かす |
書名ヨミ |
クチ ニ イレルナ カンセン スル |
著者名 |
ポール・ドーソン/著
|
著者名ヨミ |
ポール ドーソン |
著者名 |
ブライアン・シェルドン/著 |
著者名ヨミ |
ブライアン シェルドン |
著者名 |
久保 尚子/訳 |
著者名ヨミ |
クボ ナオコ |
出版者 |
インターシフト
|
出版年月 |
2021.9 |
ページ数 |
235p |
大きさ |
20cm |
分類記号 |
498.54
|
分類記号 |
498.54
|
ISBN |
4-7726-9573-2 |
内容紹介 |
ドリンクに入れる氷やレモンから、どれだけ細菌が移る? 床に落とした食べ物でも、すぐに拾えば大丈夫? 食べ物にまつわる巷のルールや俗説を科学的に検証し、身近な暮らしに潜む微生物の健康リスクを数字で示す。 |
著者紹介 |
クレムソン大学教授。食品科学博士。世界食品物流機構(WFLO)の科学諮問委員。 |
件名 |
食品衛生、微生物 |
言語区分 |
日本語 |
(他の紹介)内容紹介 |
ドリンクに入れる氷・レモンから、どれだけ細菌が移る?床に落とした食べ物でも、すぐに拾えば大丈夫?家族や友達と食べ物をシェアすると100万細菌増えている。手洗い後にどう乾かすかが問題だ!・「99.9%」抗菌表示は当てにならない。バースデーケーキのロウソクを吹き消すと、吹き消さないときより1万2000%増!の細菌が…。身近な暮らしに潜む健康リスクを数字で知る。 |
(他の紹介)目次 |
Introduction 不思議な微生物ワールドを探る 1 その表面についている―細菌たちが危ない存在になるとき(5秒ルールは正しい?―床に落とした食べ物をすぐ拾ってもダメなわけ ご注文はお決まりですか?―レストランのメニュー表には要注意!) 2 空気や水によってどう拡散する?―ミクロの落下傘部隊のように(ロウソクを吹き消しているのか細菌をケーキにかけているのか―バイオエアロゾルで集団内に急速に広まる その汚れた手で触らないで―手を清潔に保つために有効なこと ハンドドライヤーは細菌拡散機?―手洗い後にどう乾かすかが問題だ) 3 移送メカニズム―微生物が拡散していく意外な経路(ドリンクに何を入れますか?―氷やレモンからどれほど細菌が移るか ちょっと味見させて―友情の輪とともに病気も広めている 映画館のポップコーン―夢中で観ているあいだに手や口、座席などから細菌が ディップソースの二度漬け―ソースのなかに口を丸ごと突っ込むようなもの) Epilogue リスクを理解して、飲食を楽しもう! |
(他の紹介)著者紹介 |
ドーソン,ポール クレムソン大学教授。食品科学博士。食品化学・食品レオロジー・食品安全などの科目を担当。世界食品物流機構(WFLO)の科学諮問委員も務める。ニューヨーク・タイムズ、ワシントン・ポスト、ウォール・ストリート・ジャーナルなど多数メディアに寄稿(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです) シェルドン,ブライアン ノースカロライナ州立大学の食品微生物学名誉教授。食品科学・技術博士。「食の安心・安全のための全米連合」の微生物介入戦略センター元所長。微生物による感染の研究などを多くの学術誌に発表(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです) 久保 尚子 翻訳家。京都大学理学部(化学)卒業。同大学院理学研究科(分子生物学)修了(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです) |
内容細目表
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