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書誌情報

書名

口に入れるな、感染する! 危ない微生物による健康リスクを科学が明かす    

著者名 ポール・ドーソン/著   ブライアン・シェルドン/著   久保 尚子/訳
出版者 インターシフト
出版年月 2021.9


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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 藤野6213151472498/ド/図書室一般図書一般貸出在庫  

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2021
498.54 498.54
食品衛生 微生物

書誌詳細

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タイトルコード 1008001611499
書誌種別 図書
書名 口に入れるな、感染する! 危ない微生物による健康リスクを科学が明かす    
書名ヨミ クチ ニ イレルナ カンセン スル 
著者名 ポール・ドーソン/著
著者名ヨミ ポール ドーソン
著者名 ブライアン・シェルドン/著
著者名ヨミ ブライアン シェルドン
著者名 久保 尚子/訳
著者名ヨミ クボ ナオコ
出版者 インターシフト
出版年月 2021.9
ページ数 235p
大きさ 20cm
分類記号 498.54
分類記号 498.54
ISBN 4-7726-9573-2
内容紹介 ドリンクに入れる氷やレモンから、どれだけ細菌が移る? 床に落とした食べ物でも、すぐに拾えば大丈夫? 食べ物にまつわる巷のルールや俗説を科学的に検証し、身近な暮らしに潜む微生物の健康リスクを数字で示す。
著者紹介 クレムソン大学教授。食品科学博士。世界食品物流機構(WFLO)の科学諮問委員。
件名 食品衛生、微生物
言語区分 日本語

(他の紹介)内容紹介 ドリンクに入れる氷・レモンから、どれだけ細菌が移る?床に落とした食べ物でも、すぐに拾えば大丈夫?家族や友達と食べ物をシェアすると100万細菌増えている。手洗い後にどう乾かすかが問題だ!・「99.9%」抗菌表示は当てにならない。バースデーケーキのロウソクを吹き消すと、吹き消さないときより1万2000%増!の細菌が…。身近な暮らしに潜む健康リスクを数字で知る。
(他の紹介)目次 Introduction 不思議な微生物ワールドを探る
1 その表面についている―細菌たちが危ない存在になるとき(5秒ルールは正しい?―床に落とした食べ物をすぐ拾ってもダメなわけ
ご注文はお決まりですか?―レストランのメニュー表には要注意!)
2 空気や水によってどう拡散する?―ミクロの落下傘部隊のように(ロウソクを吹き消しているのか細菌をケーキにかけているのか―バイオエアロゾルで集団内に急速に広まる
その汚れた手で触らないで―手を清潔に保つために有効なこと
ハンドドライヤーは細菌拡散機?―手洗い後にどう乾かすかが問題だ)
3 移送メカニズム―微生物が拡散していく意外な経路(ドリンクに何を入れますか?―氷やレモンからどれほど細菌が移るか
ちょっと味見させて―友情の輪とともに病気も広めている
映画館のポップコーン―夢中で観ているあいだに手や口、座席などから細菌が
ディップソースの二度漬け―ソースのなかに口を丸ごと突っ込むようなもの)
Epilogue リスクを理解して、飲食を楽しもう!
(他の紹介)著者紹介 ドーソン,ポール
 クレムソン大学教授。食品科学博士。食品化学・食品レオロジー・食品安全などの科目を担当。世界食品物流機構(WFLO)の科学諮問委員も務める。ニューヨーク・タイムズ、ワシントン・ポスト、ウォール・ストリート・ジャーナルなど多数メディアに寄稿(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
シェルドン,ブライアン
 ノースカロライナ州立大学の食品微生物学名誉教授。食品科学・技術博士。「食の安心・安全のための全米連合」の微生物介入戦略センター元所長。微生物による感染の研究などを多くの学術誌に発表(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
久保 尚子
 翻訳家。京都大学理学部(化学)卒業。同大学院理学研究科(分子生物学)修了(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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