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所蔵数 1 在庫数 1 予約数 0

書誌情報

書名

ワインの科学   河出文庫  

著者名 J.グッド/著   梶山 あゆみ/訳   藤見 利孝/監修
出版者 河出書房新社
出版年月 2021.1


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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 旭山公園通1213188772588/グ/文庫一般図書一般貸出在庫  

関連資料

この資料に関連する資料を 同じ著者 出版年 分類 件名 受賞などの切り口でご紹介します。

J.グッド 梶山 あゆみ 藤見 利孝
2021
588.55 588.55
ぶどう酒

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード 1008001549277
書誌種別 図書
書名 ワインの科学   河出文庫  
書名ヨミ ワイン ノ カガク 
著者名 J.グッド/著
著者名ヨミ J グッド
著者名 梶山 あゆみ/訳
著者名ヨミ カジヤマ アユミ
著者名 藤見 利孝/監修
著者名ヨミ フジミ トシタカ
出版者 河出書房新社
出版年月 2021.1
ページ数 492p
大きさ 15cm
分類記号 588.55
分類記号 588.55
ISBN 4-309-46726-9
内容紹介 おいしさは科学でわかる! ブドウの栽培から醸造、味覚までを科学的に解説し、ブドウ栽培やワイン造りの過程で使用されるさまざまな技術や人為的な介入を紹介する。
件名 ぶどう酒
言語区分 日本語
受賞情報 Glenfiddich Drink Book of the Year Award

(他の紹介)内容紹介 おいしさは科学でわかる。栽培、醸造、味覚まで、初めてワインをわかりやすく極めた世界的ベストセラー。好評の初版本をさらに改訂した『新しいワインの科学』の文庫化。実際に使える新技術の開発にも対応。伝統と最新技術、偏見や先入観を打ち破り、科学的事実のすべてを網羅した、常識をくつがえす名著。ワイン好きは必携!
(他の紹介)目次 第1部 ブドウ栽培の科学(ブドウとはどんな植物か
テロワールの正体に迫る
土とブドウ ほか)
第2部 ワイン醸造の科学(酵素管理とワインの品質
全房発酵とマセラシオン・カルボニック
風味を決めるオーク樽の秘密 ほか)
第3部 ワインと人体の科学(ワイン・テイスティングと感覚の個人差
脳が風味を感じる仕組み
唾液が鍵を握るワインの味 ほか)
(他の紹介)著者紹介 グッド,ジェイミー
 イギリスのワインライター。植物生物学で博士号を取得後、科学書の編集に携わる。2000年に早くもオンライン・ワインマガジンを、翌年にワインブログを立ち上げる。2008年よりワインライターを専業とする。2006年に『ワインの科学』でグレンフィディック賞を受賞(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
梶山 あゆみ
 東京都立大学人文学部英文科卒業。翻訳家(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


内容細目表

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