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所蔵数 4 在庫数 4 予約数 0

書誌情報

書名

エビの歴史   「食」の図書館  

著者名 イヴェット・フロリオ・レーン/著   龍 和子/訳
出版者 原書房
出版年月 2020.12


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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 中央図書館0180674970664.7/レ/1階図書室55B一般図書一般貸出在庫  
2 元町3012979005664/レ/図書室6A一般図書一般貸出在庫  
3 西岡5013032395664/レ/図書室8一般図書一般貸出在庫  
4 図書情報館1310489776664.7/レ/2階図書室520一般図書貸出禁止在庫   ×

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2020
アンドレ・シモン賞特別賞

書誌詳細

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タイトルコード 1008001543399
書誌種別 図書
書名 エビの歴史   「食」の図書館  
書名ヨミ エビ ノ レキシ 
著者名 イヴェット・フロリオ・レーン/著
著者名ヨミ イヴェット フロリオ レーン
著者名 龍 和子/訳
著者名ヨミ リュウ カズコ
出版者 原書房
出版年月 2020.12
ページ数 178p
大きさ 20cm
分類記号 664.76
分類記号 664.76
ISBN 4-562-05856-3
内容紹介 ぷりぷりで栄養豊富なエビ。古代ギリシア時代から現代まで、人類がエビを獲り、食べてきた歴史、世界各地のエビ料理やエビ風味食品、エビと芸術との関係、養殖エビや労働・環境問題等を紹介する。レシピも掲載。
著者紹介 ラトガーズ・ニュージャージー州立大学で博士号を取得。社会および文化史家。英国を中心とした現代ヨーロッパ史を専門とする。
件名 えび(海老)-歴史
言語区分 日本語
受賞情報 アンドレ・シモン賞特別賞

(他の紹介)内容紹介 ぷりぷりで栄養豊富なエビ。古代ギリシア時代から現代まで、人類がエビを獲り、食べてきた歴史。世界各地のエビ料理やエビ風味食品、エビと芸術との関係、養殖エビや労働・環境問題にもふれたエビづくしの一冊。レシピ付き。料理とワインについての良書を選定するアンドレ・シモン賞特別賞を受賞した人気シリーズ。
(他の紹介)目次 序章 エビづくし
第1章 エビとはなにか?
第2章 エビを獲る エビを売る
第3章 巨大産業へ
第4章 エビ風味食品とてんぷら
第5章 イメージとしてのエビ
第6章 安価なエビと大きなコスト
付録 エビの買い方


内容細目表

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