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資料情報
各蔵書資料に関する詳細情報です。
No. |
所蔵館 |
資料番号 |
請求記号 |
配架場所 |
所蔵棚番号 |
資料種別 |
帯出区分 |
状態 |
付録 |
貸出
|
1 |
新琴似 | 2013267915 | 498.5/シ/ | 図書室 | | 一般図書 | 一般貸出 | 在庫 | |
○ |
2 |
元町 | 3012886796 | 498.5/シ/ | 図書室 | 3B | 一般図書 | 一般貸出 | 在庫 | |
○ |
3 |
清田 | 5513694801 | 498.5/シ/ | 図書室 | 10 | 一般図書 | 一般貸出 | 在庫 | |
○ |
4 |
曙 | 9013065058 | R498.5/シ/ | 参考図書 | 1A | 参考資料 | 貸出禁止 | 在庫 | |
× |
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書誌詳細
この資料の書誌詳細情報です。
タイトルコード |
1008001389211 |
書誌種別 |
図書 |
書名 |
食品添加物用語の基礎知識 食品添加物600種類の危険度がわかる |
書名ヨミ |
ショクヒン テンカブツ ヨウゴ ノ キソ チシキ |
著者名 |
小薮 浩二郎/監修
|
著者名ヨミ |
コヤブ コウジロウ |
版表示 |
第2版 |
出版者 |
マガジンランド
|
出版年月 |
2019.7 |
ページ数 |
288p |
大きさ |
21cm |
分類記号 |
498.519
|
分類記号 |
498.519
|
ISBN |
4-86546-233-3 |
内容紹介 |
「甘味料」「保存料」といった用途名併記の添加物から、「乳化剤」「酸味料」といった一括表示の添加物、「タンパク質加水分解物」などの法令上の非添加物まで、使用基準や安心度とともに詳しく解説する。 |
件名 |
食品添加物 |
言語区分 |
日本語 |
(他の紹介)目次 |
食品添加物の概要と凡例 用語1 用途名併記の添加物 用語2 一括表示の添加物 用語3 その他の添加物 用語4 添加物でない添加物 用語5 その他の用語 |
(他の紹介)著者紹介 |
小藪 浩二郎 岡山県生まれ。岡山県立烏城高校(夜間定時制)から香川大学農学部農芸化学科。九州大学大学院農学研究科修士課程農芸化学専攻(栄養化学講座)。京都大学薬学部研究生、静岡薬科大学薬学部研究生。製薬会社研究所研究員、医薬品、食品添加物の研究開発に携わる。医薬品、食品添加物等の安全性研究所主席研究員、遺伝毒性など担当。食品会社研究室室長、新製品の研究開発、品質管理などを兼任。現在、食品関係のコンサルタント、食品評論活動、講演会、勉強会の講師、調理製菓専門学校非常勤講師、食品メーカー顧問、食品関係会社特別顧問(品質管理等)等(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです) |
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