蔵書情報
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書誌情報
書名 |
おいしいお茶の秘密 旨味や苦味、香り、色に差が出るワケは?緑茶・ウーロン茶・紅茶の不思議に迫る サイエンス・アイ新書
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著者名 |
三木 雄貴秀/著
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出版者 |
SBクリエイティブ
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出版年月 |
2019.3 |
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資料情報
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No. |
所蔵館 |
資料番号 |
請求記号 |
配架場所 |
所蔵棚番号 |
資料種別 |
帯出区分 |
状態 |
付録 |
貸出
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1 |
図書情報館 | 1310319817 | 596.7/ミ/ | 2階図書室 | 510 | 一般図書 | 貸出禁止 | 在庫 | |
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書誌詳細
この資料の書誌詳細情報です。
タイトルコード |
1008001362394 |
書誌種別 |
図書 |
書名 |
おいしいお茶の秘密 旨味や苦味、香り、色に差が出るワケは?緑茶・ウーロン茶・紅茶の不思議に迫る サイエンス・アイ新書 |
書名ヨミ |
オイシイ オチャ ノ ヒミツ |
著者名 |
三木 雄貴秀/著
|
著者名ヨミ |
ミキ ユキヒデ |
出版者 |
SBクリエイティブ
|
出版年月 |
2019.3 |
ページ数 |
191p |
大きさ |
18cm |
分類記号 |
596.7
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分類記号 |
596.7
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ISBN |
4-7973-9427-6 |
内容紹介 |
ペットボトルより安い高級茶って? 虫が食ったお茶はおいしい? お茶にまつわる仕組みや多彩な種類を、興味深いエピソードや近年の研究結果を交えてわかりやすく解説。おいしく飲むコツも紹介する。 |
著者紹介 |
1958年東京都生まれ。防衛大学校理工学部応用物理学科卒。日本茶インストラクター。茶文化交流会代表、The Tea Company株式会社顧問。 |
件名 |
茶 |
言語区分 |
日本語 |
(他の紹介)内容紹介 |
「急須やティーポットなどを使って飲むもの」であり、「ペットボトルでいつでも気軽に飲めるもの」になったお茶。世界的にも需要が高まり、たとえば欧米では日本の抹茶が“Matcha”と呼ばれ、大ブームとなっています。ただ、その実態や人気の理由は意外に知られていないもの。本書では、興味深いエピソードや近年の研究結果を交えて、お茶にまつわる仕組み、多彩な種類を解説していきます。おいしく飲むコツも多数掲載。 |
(他の紹介)目次 |
第1章 意外に知られていないお茶の話(スーパーにあるお茶の秘密 ペットボトルより安い高級茶って? ほか) 第2章 さまざまなお茶、それぞれ違う理由(ざっくりわかるお茶の製造法 煎茶が緑なのは「蒸す」から ほか) 第3章 なぜお茶はおいしいのか?(お茶の旨味を左右するアミノ酸 苦渋味をもたらすカテキン ほか) 付録 おいしいお茶の淹れ方(煎茶―淹れるときは温度が肝心 抹茶―泡立てはお好みで ほか) |
(他の紹介)著者紹介 |
三木 雄貴秀 1958年、東京都生まれ。防衛大学校理工学部応用物理学科卒。1990年に表千家入門、1996年から多くの初心者に茶道を教える。2002年に日本茶インストラクターの資格を取得し、日本茶全般についての講座で教鞭をとったり、イベントを開催したりするようになる。現在はそのかたわら、日本各地から茶葉を仕入れつつ、中国茶についても研究する日々。茶文化交流会代表、The Tea Company株式会社顧問(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです) |
内容細目表
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