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所蔵数 3 在庫数 3 予約数 0

書誌情報

書名

国別世界食文化ハンドブック     

著者名 ヘレン・C.ブリティン/著   小川 昭子/訳   海輪 由香子/訳   八坂 ありさ/訳
出版者 柊風舎
出版年月 2019.3


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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 中央図書館0180452575R383.8/ブ/2階図書室124B参考資料貸出禁止在庫   ×
2 西岡5012978424R383/ブ/参考図書20参考資料貸出禁止在庫   ×
3 図書情報館1310322324383.8/ブ/2階図書室517参考資料貸出禁止在庫   ×

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この資料に関連する資料を 同じ著者 出版年 分類 件名 受賞などの切り口でご紹介します。

ヘレン・C.ブリティン 小川 昭子 海輪 由香子 八坂 ありさ
2019
383.8 383.8

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード 1008001357543
書誌種別 図書
書名 国別世界食文化ハンドブック     
書名ヨミ クニベツ セカイ ショクブンカ ハンドブック 
著者名 ヘレン・C.ブリティン/著
著者名ヨミ ヘレン C ブリティン
著者名 小川 昭子/訳
著者名ヨミ オガワ アキコ
著者名 海輪 由香子/訳
著者名ヨミ カイワ ユカコ
出版者 柊風舎
出版年月 2019.3
ページ数 6,533p
大きさ 22cm
分類記号 383.8
分類記号 383.8
ISBN 4-86498-062-3
内容紹介 世界195か国のそれぞれの食べ物と食文化に関する具体的な情報を網羅。各国の地理、民族、宗教、食文化への影響や、典型的な料理、特別な食事、ストリートフードなどを紹介する。見返しに世界地図あり。
著者紹介 テキサス工科大学栄養学名誉教授。博士。登録栄養士、公認栄養士。アメリカ栄養士会特別研究員、アメリカ家族・消費者科学学会会員。
件名 食生活-便覧、食物-便覧
言語区分 日本語
書評掲載紙 朝日新聞

(他の紹介)内容紹介 世界195か国のそれぞれの食べ物と文化に関する具体的な情報を網羅。各国の地理、民族、宗教、食文化への影響や、典型的な料理、特別な食事、ストリートフードなどを紹介。
(他の紹介)目次 アイスランド
アイルランド
アゼルバイジャン
アフガニスタン
アメリカ合衆国
アラブ首長国連邦
アルジェリア
アルゼンチン
アルバニア
アルメニア〔ほか〕
(他の紹介)著者紹介 ブリティン,ヘレン・C.
 テキサス工科大学栄養学名誉教授。博士。同大学で食文化の講座を創設し数千人の学生を指導する。登録栄養士。公認栄養士。アメリカ栄養士会特別研究員。アメリカ家族・消費者科学学会会員。肉類、食品の官能評価、ワイン、食物中の鉄分、食文化について100以上の論文や著書がある。テキサス栄養士会会長も務め、同会功労賞(2000年)、フロリダ州立大学百周年賞(2005年)など大学、州、国から様々な賞を受賞。フロリダ州立大学とテキサス工科大学での学位に加え、ニューヨーク大学とワシントン州立大学で食文化に関する課程を修了し、カリフォルニア大学デービス校でサバティカルを過ごす。国際家政学会会長を務め、世界大会での研究発表を増やすことに尽力。調査研究や教育のため世界各国を巡っている(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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