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資料情報
各蔵書資料に関する詳細情報です。
No. |
所蔵館 |
資料番号 |
請求記号 |
配架場所 |
所蔵棚番号 |
資料種別 |
帯出区分 |
状態 |
付録 |
貸出
|
1 |
清田 | 5513690155 | 648/ジ/ | 図書室 | 11 | 一般図書 | 一般貸出 | 在庫 | |
○ |
2 |
図書情報館 | 1310246101 | 648.2/ジ/ | 2階図書室 | 504 | 一般図書 | 貸出禁止 | 在庫 | |
× |
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書誌詳細
この資料の書誌詳細情報です。
タイトルコード |
1008001322889 |
書誌種別 |
図書 |
書名 |
ジビエ解体・調理の教科書 安全に、美味しく食べるための |
書名ヨミ |
ジビエ カイタイ チョウリ ノ キョウカショ |
著者名 |
日本ジビエ振興協会/監修
|
著者名ヨミ |
ニホン ジビエ シンコウ キョウカイ |
出版者 |
グラフィック社
|
出版年月 |
2018.11 |
ページ数 |
176p |
大きさ |
26cm |
分類記号 |
648.22
|
分類記号 |
648.22
|
ISBN |
4-7661-3161-1 |
内容紹介 |
鴨、鹿、猪など捕獲鳥獣の解体の仕方から食肉として切り分けていく方法までを写真とともに解説。それらの肉を美味しく安全に食べるために個体の特徴や部位の違いに応じた正しい調理法と、本格的なジビエ料理のレシピも紹介。 |
件名 |
肉・肉製品、野生動物、料理-肉 |
言語区分 |
日本語 |
(他の紹介)目次 |
第1章 急増する野生動物被害の実態(深刻化する野生動物の被害 手を打たないとどうなるのか? ほか) 第2章 解体編(鴨をさばく 鹿をさばく ほか) 第3章 調理編(鹿肉のレシピ 猪肉のレシピ ほか) 第4章 食肉利活用のための取り組み(ラーメン協会の取り組み ジビエ料理コンテスト ほか) |
内容細目表
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