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資料情報
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| No. |
所蔵館 |
資料番号 |
請求記号 |
配架場所 |
所蔵棚番号 |
資料種別 |
帯出区分 |
状態 |
付録 |
貸出
|
| 1 |
図書情報館 | 1310050677 | 628.8/ツ/ | 2階図書室 | 520 | 一般図書 | 貸出禁止 | 在庫 | |
× |
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書誌詳細
この資料の書誌詳細情報です。
| タイトルコード |
1008000875773 |
| 書誌種別 |
図書 |
| 書名 |
漬物の機能と科学 食物と健康の科学シリーズ |
| 書名ヨミ |
ツケモノ ノ キノウ ト カガク |
| 著者名 |
前田 安彦/編
|
| 著者名ヨミ |
マエダ ヤスヒコ |
| 著者名 |
宮尾 茂雄/編 |
| 著者名ヨミ |
ミヤオ シゲオ |
| 出版者 |
朝倉書店
|
| 出版年月 |
2014.10 |
| ページ数 |
6,170p |
| 大きさ |
21cm |
| 分類記号 |
628.8
|
| 分類記号 |
628.8
|
| ISBN |
4-254-43545-0 |
| 内容紹介 |
漬物製造および原料野菜の科学に詳しい7人が、漬物の歴史、現代食生活における漬物の位置付け、漬物工業における新製品開発および微生物管理など、漬物についてさまざまな側面から解説する。 |
| 著者紹介 |
1931年東京都生まれ。宇都宮大学農林専門学校農芸化学科卒業。同大学名誉教授。 |
| 件名 |
漬物 |
| 言語区分 |
日本語 |
| (他の紹介)内容紹介 |
社会全体に陰鬱な雰囲気がひろがりつつあるこの時代に、松本清張が再び求められている。本書は清張の表現の核にあった「隠蔽と暴露」の方法をたどる。そして、清張の作品をとおして、わたしたちが日常で感じる社会や国家への「疑い」を称揚し、そこにひそむ秘密を見抜く方法を明らかにする。戦争、明るい戦後、政界、官界、経済界、社会的弱者、宗教など、清張が精力的に描いたテーマは多くあるが、戦後最大の隠蔽装置ともいえる「原子力ムラ」にふみこまなかった清張の謎にも迫る。 |
| (他の紹介)目次 |
第1部 松本清張、人と方法(松本清張とは誰か 「隠蔽と暴露」という方法) 第2部 隠蔽する力に抗う試み(戦争―『球形の荒野』、『半生の記』、『黒地の絵』 明るい戦後―『ゼロの焦点』、『砂の器』、『顔』 政界、官界、経済界―『点と線』、『けものみち』、『黒革の手帖』 普通の日常、勝者の歴史―『或る「小倉日記」伝』、『父系の指』、『無宿人別帳』 暗い恋愛―『天城越え』、『波の塔』、『強き蟻』 オキュパイドジャパン―『小説帝銀事件』、『日本の黒い霧』、『深層海流』 神々―『黒い福音』、『昭和史発掘』、『神々の乱心』 原水爆、原子力発電所―『神と野獣の日』、『松本清張カメラ紀行』、「幻の作品」) |
内容細目表
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