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資料情報
各蔵書資料に関する詳細情報です。
No. |
所蔵館 |
資料番号 |
請求記号 |
配架場所 |
所蔵棚番号 |
資料種別 |
帯出区分 |
状態 |
付録 |
貸出
|
1 |
厚別 | 8013045979 | 667/フ/ | 図書室 | 8 | 一般図書 | 一般貸出 | 在庫 | |
○ |
2 |
西岡 | 5012950159 | 667/フ/ | 図書室 | 8 | 一般図書 | 一般貸出 | 在庫 | |
○ |
3 |
図書情報館 | 1310200652 | 667.4/フ/ | 2階図書室 | 520 | 一般図書 | 貸出禁止 | 在庫 | |
× |
関連資料
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書誌詳細
この資料の書誌詳細情報です。
タイトルコード |
1008001199464 |
書誌種別 |
図書 |
書名 |
キャビアの歴史 「食」の図書館 |
書名ヨミ |
キャビア ノ レキシ |
著者名 |
ニコラ・フレッチャー/著
|
著者名ヨミ |
ニコラ フレッチャー |
著者名 |
大久保 庸子/訳 |
著者名ヨミ |
オオクボ ヨウコ |
出版者 |
原書房
|
出版年月 |
2017.9 |
ページ数 |
187p |
大きさ |
20cm |
分類記号 |
667.4
|
分類記号 |
667.4
|
ISBN |
4-562-05409-1 |
内容紹介 |
帝政ロシアから新生ロシアまで、体制変換の影響を強く受けながらも世界を魅了してきたキャビアの歴史をたどる。ロシア以外のキャビア、乱獲問題、代用品、買い方・食べ方などにもふれる。レシピ付き。 |
著者紹介 |
フードライター。宝飾デザイナー。英国フードライター協会会員。鹿肉産業への貢献が認められ、MBE(大英帝国五等勲爵士)を受勲。 |
件名 |
ちょうざめ-歴史、塩蔵 |
言語区分 |
日本語 |
受賞情報 |
アンドレ・シモン賞特別賞 |
(他の紹介)内容紹介 |
帝政ロシアから新生ロシアまで、体制変換の影響を強く受けながらも世界を魅了してきたキャビアの歴史。生産・流通・消費についてはもちろん、ロシア以外のキャビア、乱獲問題、代用品、買い方・食べ方他にもふれる。 |
(他の紹介)目次 |
序章 太古の海の精髄(エキス) 第1章 古代魚、チョウザメ 第2章 ロシアの拠りどころ、イクラー 第3章 イランの事情 第4章 キャビア、ヨーロッパへ 第5章 アメリカのキャビアラッシュ 第6章 カスピ海の危機 第7章 チョウザメを作る |
内容細目表
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