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資料情報
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| No. |
所蔵館 |
資料番号 |
請求記号 |
配架場所 |
所蔵棚番号 |
資料種別 |
帯出区分 |
状態 |
付録 |
貸出
|
| 1 |
図書情報館 | 1310439870 | 596.23/ﾃ/ | ２階図書室 | 505 | 一般図書 | 貸出禁止 | 在庫 | |
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書誌詳細
この資料の書誌詳細情報です。
| タイトルコード |
1008001486294 |
| 書誌種別 |
図書 |
| 書名 |
フランス料理 王道探求 |
| 書名ヨミ |
フランス リョウリ オウドウ タンキュウ |
| 著者名 |
手島 純也／著
|
| 著者名ヨミ |
テシマ ジュンヤ |
| 出版者 |
柴田書店
|
| 出版年月 |
2020.6 |
| ページ数 |
201p |
| 大きさ |
27cm |
| 分類記号 |
596.23
|
| 分類記号 |
596.23
|
| ISBN |
4-388-06323-9 |
| 内容紹介 |
「王道フランス料理」の神髄、技術、未来を探究する1冊。45品のルセット(レシピ)を紹介し、「味と味を複層的にからませていく」独特の構造をチェックしながら、詳細なプロセスと個々のテクニックポイントを解説。 |
| 著者紹介 |
1975年山梨県生まれ。渡仏し、星付きレストランやビストロで幅広く経験を積む。帰国後、芝パークホテル「レストランタテルヨシノ芝」料理長、和歌山「オテル・ド・ヨシノ」料理長に就任。 |
| 件名 |
料理(西洋)-フランス |
| 言語区分 |
日本語 |
| (他の紹介)内容紹介 |
チリメンジャコの中にまじって見つかる小さな生き物たち、チリメンモンスター。もともといたのは海の中。どうやって生まれ、そのまま生きていたらどのように育って、どんな生き物になったのかな？そして、どんな海にすんでいたのかな？さあ、チリメンモンスターのふるさとの海へ、ひみつをさぐりにいってみよう！小学校中学年から。 |
| (他の紹介)目次 |
１章 海の生き物のくらしや成長（魚のグループのくらし
エビ・カニなどのグループのくらし
タコ・イコ・貝のグループのくらし
そのほかのグループのくらし）
２章 チリモンがくらす海（潮だまりでくらす生き物
干潟でくらす生き物
満月の浜辺の生き物
アマモ場でくらす生き物
流れ藻・砂底でくらす生き物
磯でくらす生き物
サンゴ礁でくらす生き物
冷たい海でくらす生き物
深い海でくらす生き物）
３章 海のひみつ（つながる海の生き物たち
海の底はどんなところ？
海の水は動いている） |
| (他の紹介)著者紹介 |
武田 正倫
１９４２年、東京都生まれ。横浜国立大学教育学部卒業、九州大学大学院農学研究科博士課程修了。農学博士。国立科学博物館動物研究部部長、帝京平成大学現代ライフ学部教授などを歴任し、現在、国立科学博物館名誉館員。専門は十脚甲殻類の系統分類学と動物地理学的研究(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
いずもり よう
１９７１年、東京都生まれ。生き物ならなんでも描くイラストレーター。信州大学理学部生物学科を卒業後、出版社勤務を経て現在はフリー。特徴を的確にとらえた「ちゃんとかわいい」デフォルメが得意(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです) |
内容細目表
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