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書名

食品微生物学　　　　　

著者名 高見 伸治／ほか共著
出版者 建帛社
出版年月 2016.3

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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 図書情報館1310067838588.5/ｼ/２階図書室515一般図書貸出禁止在庫　  ×

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書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード 1008001027929
書誌種別 図書
書名 食品微生物学　　　　　
書名ヨミ ショクヒン ビセイブツガク　
著者名 高見 伸治／ほか共著
著者名ヨミ タカミ シンジ
版表示 改訂
出版者 建帛社
出版年月 2016.3
ページ数 4,186p
大きさ 21cm
分類記号 588.51
分類記号 588.51
ISBN 4-7679-0565-5
内容紹介 基礎的な事項を重視し、内容を精選して平易に記述した食品微生物学の入門書。微生物学の歴史と微生物の利用から、微生物の種類と性質、食品の腐敗と保存および食中毒、微生物のバイオテクノロジーまでを収録。
件名 食品微生物学
言語区分 日本語

(他の紹介)目次 第１章　微生物学の歴史と微生物の利用
第２章　微生物の種類と性質
第３章　微生物の生理
第４章　微生物の利用
第５章　食品の腐敗と保存および食中毒
第６章　微生物のバイオテクノロジー
(他の紹介)著者紹介 高見 伸治
　元広島大学理学部教授、理学博士（２０１４年逝去）(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
山本 勇
　神戸女子大学家政学部教授、薬学博士(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
西瀬 弘
　甲子園大学栄養学部教授、農学博士(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
大塚 暢幸
　松山東雲短期大学生活科学科教授、農学修士(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
長澤 治子
　神戸女子大学家政学部教授、農学博士(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
土居 幸雄
　龍谷大学農学部教授Ｐｈ．Ｄ．(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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