蔵書情報
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書誌情報
| 書名 |
Chiyogami 江戸千代紙
|
| 出版者 |
ピエ・ブックス
|
| 出版年月 |
2005.1 |
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資料情報
各蔵書資料に関する詳細情報です。
| No. |
所蔵館 |
資料番号 |
請求記号 |
配架場所 |
所蔵棚番号 |
資料種別 |
帯出区分 |
状態 |
付録 |
貸出
|
| 1 |
中央図書館 | 0116692484 | 754.9/ﾁ/ | 書庫１ | | 一般図書 | 一般貸出 | 在庫 | |
○ |
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書誌詳細
この資料の書誌詳細情報です。
| タイトルコード |
1006500191861 |
| 書誌種別 |
図書 |
| 書名 |
Chiyogami 江戸千代紙 |
| 書名ヨミ |
チヨガミ |
| 出版者 |
ピエ・ブックス
|
| 出版年月 |
2005.1 |
| ページ数 |
344p |
| 大きさ |
23cm |
| 分類記号 |
754.9
|
| 分類記号 |
754.9
|
| ISBN |
4-89444-399-6 |
| 内容紹介 |
粋(すい)、通(つう)、いきの理念が盛り込まれ、集約された江戸千代紙。老舗「いせ辰」の貴重な江戸千代紙の数々を、都々逸をそえて収録する。 |
| 件名 |
千代紙、図案 |
| 言語区分 |
日本語 |
| (他の紹介)内容紹介 |
「ファーム・トゥ・テーブル（農場から食卓へ）」をうたい、食材への徹底したこだわりと美しい料理で知られるニューヨークの三ツ星レストラン“ブルーヒル”。オバマ大統領夫妻もお忍びで通う人気店のシェフが、現代の食システムが抱える様々な問題に切り込み、私たちがめざす未来の食のあり方に迫る。世界中の農家や畜産家、養殖場、育種家のもとを訪れ、１０年の歳月をかけて彼が最後に見つけた答えとは―。「ニューヨーク・タイムズ」紙ベストセラー、ジェームズ・ビアード賞（料理界のアカデミー賞）受賞。下巻は先端技術と伝統を融合した「漁業」と「種の育成」について。 |
| (他の紹介)目次 |
第３部 海―心臓はポンプではない（マグロを食べさせるなんて
海の資源は無尽蔵ではない
魚に首ったけのシェフ
環境にやさしい養殖
シェフが変えた魚の世界
魚の味方、養殖場を訪ねる
持続可能なシーフード
魚の流通革命
文化の継承と環境保護
ボラはおいしい
養殖魚を召し上がれ）
第４部 種子―未来の青写真（有機農業の輪が支える未来
小麦粉は無味無臭ではない
アメリカ南部料理のルーツを求めて
よい種は自ら意思表示する
シェフも農業コミュニティのメンバー
交配種はモンスターではない
地産池消をめざして） |
| (他の紹介)著者紹介 |
バーバー，ダン
１９６９年ニューヨーク州生まれ。タフツ大学卒業。ニューヨーク・ウェストビレッジの“ブルーヒル”、ニューヨーク郊外の農場直結型レストラン“ブルーヒル・ストーンバーンズ”（ミシュラン★★★）シェフ・共同経営者。『食の未来のためのフィールドノート―「第三の皿」をめざして』および“ブルーヒル・ストーンバーンズ”は、料理界のアカデミー賞と呼ばれる「ジェームズ・ビアード賞」を受賞（２０１５年）。「世界で最も影響力のある１００人」（「タイム」誌）、「ニューヨーク市のベストシェフ」、「米国のトップシェフ」（ジェームズ・ビアード財団）に選ばれている(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
小坂 恵理
翻訳家。慶應義塾大学文学部英米文学科卒(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです) |
内容細目表
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