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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 図書情報館1310077571596.65/シ/2階図書室506一般図書貸出禁止在庫   ×

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下村 浩司 岸本 直人 高橋 菜津子 松本 浩之 松本 一平 吉崎 大助 藤本 義章 高見 博史 芝先 康一…
2015
596.65 596.65
菓子

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード 1008000891597
書誌種別 図書
書名 デザート・バイブルプレミアム     
書名ヨミ デザート バイブル プレミアム 
著者名 下村 浩司/著
著者名ヨミ シモムラ コウジ
著者名 岸本 直人/著
著者名ヨミ キシモト ナオト
著者名 高橋 菜津子/著
著者名ヨミ タカハシ ナツコ
出版者 ナツメ社
出版年月 2015.1
ページ数 279p
大きさ 26cm
分類記号 596.65
分類記号 596.65
ISBN 4-8163-5746-6
内容紹介 いくつかのパーツを組み合わせた皿盛りのデザート。フレンチ、イタリアン・レストランのシェフや、シェフパティシエらが伝授するとっておきのデザート・レシピを紹介。日本料理、中国料理のデザートも取り上げる。
著者紹介 エディション・コウジ・シモムラオーナーシェフ。
件名 菓子
言語区分 日本語

(他の紹介)内容紹介 フレンチ、イタリアンのレストランのシェフ、シェフパティシエ、デザート専門店のパティシエの方々に、とっておきのデザートのレシピを教えてもらいました。さらに、日本料理、中国料理のデザートを合わせ、90皿のレシピを紹介しています。使用する食材や調理の仕方、パーツの組み合わせはアイディアに溢れています。個性豊かなデザートの魅力を楽しんでください。
(他の紹介)目次 1 定番素材を使った四季のデザート(フロマージュブランのグラッセ
いちごとフロマージュブラン ほか)
2 フランス伝統菓子のアレンジアイディア(ヴァシュランフレーズ
エキゾチックヴァシュラン ほか)
3 イタリア料理のドルチェ(ティラミスノチェッロ
ズッパイングレーゼ ほか)
4 日本料理、中国料理のデザート(いちじくの生八ッ橋風すだちの酸味を包んで
フルーツ水羊羹2色 ほか)


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