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資料情報
各蔵書資料に関する詳細情報です。
No. |
所蔵館 |
資料番号 |
請求記号 |
配架場所 |
所蔵棚番号 |
資料種別 |
帯出区分 |
状態 |
付録 |
貸出
|
1 |
中央図書館 | 0119578557 | 596/ム/ | 1階図書室 | 50B | 一般図書 | 一般貸出 | 在庫 | |
○ |
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書誌詳細
この資料の書誌詳細情報です。
タイトルコード |
1008000881755 |
書誌種別 |
図書 |
書名 |
日本のごちそう すき焼き |
書名ヨミ |
ニホン ノ ゴチソウ スキヤキ |
著者名 |
向笠 千恵子/著
|
著者名ヨミ |
ムカサ チエコ |
著者名 |
すきや連/著 |
著者名ヨミ |
スキヤレン |
出版者 |
平凡社
|
出版年月 |
2014.11 |
ページ数 |
223p |
大きさ |
21cm |
分類記号 |
596
|
分類記号 |
596
|
ISBN |
4-582-83675-2 |
内容紹介 |
すき焼きは、いまや日本を代表する和食のひとつ。全国のすき焼き料理店を訪ね、その歴史と文化、味の魅力をまるごと紹介。さらに、各地の名店と生産者らが、現場の熱き声を伝える。 |
著者紹介 |
東京出身。慶應義塾大学卒業。フードジャーナリスト、食文化研究家。本物の味や郷土料理、和食の現場を知る第一人者。著書に「日本の朝ごはん」「食の街道を行く」など。 |
件名 |
鍋料理 |
言語区分 |
日本語 |
書評掲載紙 |
読売新聞 |
(他の紹介)内容紹介 |
すき焼きは、いまや日本を代表する和食のひとつ。全国の名店店主、生産者も執筆陣に加わり、ひとつの鍋に込められた歴史・物語・愛を語り尽くす! |
(他の紹介)目次 |
第1章 文明開化で“肉食”開花 第2章 老舗すき焼き店の一三〇年史 第3章 鍋舞台のパフォーマンスとホスピタリティ 第4章 ブランド好きの日本人が愛する銘牛 第5章 肉牛が牛肉になるまで 第6章 すき焼き食材の王国と名店 第7章 すき焼きの温故知新と未来学 わが店のすき焼き自慢―「すきや連」全国名店めぐり |
(他の紹介)著者紹介 |
向笠 千恵子 フードジャーナリスト、食文化研究家。東京・日本橋出身。慶應義塾大学卒業。本物の味や郷土料理、和食の現場を知る第一人者。生産者、民俗、歴史、食育などから現代の食文化をとらえる。内閣府と農林水産省の「ディスカバー農山漁村の宝」審査委員、「食アメニティコンテスト」審査会長、「本場の本物」審査専門委員。郷土料理伝承学校校長(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです) |
内容細目表
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