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書誌情報

書名

日本のごちそう すき焼き     

著者名 向笠 千恵子/著   すきや連/著
出版者 平凡社
出版年月 2014.11


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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 中央図書館0119578557596/ム/1階図書室50B一般図書一般貸出在庫  

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向笠 千恵子 すきや連
2014
596 596
鍋料理

書誌詳細

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タイトルコード 1008000881755
書誌種別 図書
書名 日本のごちそう すき焼き     
書名ヨミ ニホン ノ ゴチソウ スキヤキ 
著者名 向笠 千恵子/著
著者名ヨミ ムカサ チエコ
著者名 すきや連/著
著者名ヨミ スキヤレン
出版者 平凡社
出版年月 2014.11
ページ数 223p
大きさ 21cm
分類記号 596
分類記号 596
ISBN 4-582-83675-2
内容紹介 すき焼きは、いまや日本を代表する和食のひとつ。全国のすき焼き料理店を訪ね、その歴史と文化、味の魅力をまるごと紹介。さらに、各地の名店と生産者らが、現場の熱き声を伝える。
著者紹介 東京出身。慶應義塾大学卒業。フードジャーナリスト、食文化研究家。本物の味や郷土料理、和食の現場を知る第一人者。著書に「日本の朝ごはん」「食の街道を行く」など。
件名 鍋料理
言語区分 日本語
書評掲載紙 読売新聞

(他の紹介)内容紹介 すき焼きは、いまや日本を代表する和食のひとつ。全国の名店店主、生産者も執筆陣に加わり、ひとつの鍋に込められた歴史・物語・愛を語り尽くす!
(他の紹介)目次 第1章 文明開化で“肉食”開花
第2章 老舗すき焼き店の一三〇年史
第3章 鍋舞台のパフォーマンスとホスピタリティ
第4章 ブランド好きの日本人が愛する銘牛
第5章 肉牛が牛肉になるまで
第6章 すき焼き食材の王国と名店
第7章 すき焼きの温故知新と未来学
わが店のすき焼き自慢―「すきや連」全国名店めぐり
(他の紹介)著者紹介 向笠 千恵子
 フードジャーナリスト、食文化研究家。東京・日本橋出身。慶應義塾大学卒業。本物の味や郷土料理、和食の現場を知る第一人者。生産者、民俗、歴史、食育などから現代の食文化をとらえる。内閣府と農林水産省の「ディスカバー農山漁村の宝」審査委員、「食アメニティコンテスト」審査会長、「本場の本物」審査専門委員。郷土料理伝承学校校長(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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