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書名

食品衛生の歴史と科学　人はいかにして毒を知り食の汚染を防げるようになったか　　　　

著者名 細貝 祐太郎／編集
出版者 中央法規出版
出版年月 2013.8

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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 中央図書館0119303709498.5/ｼ/１階図書室52B一般図書一般貸出在庫　  ○
2 東札幌4012861953498.5/ｼ/図書室7一般図書一般貸出在庫　  ○

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書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード 1008000700222
書誌種別 図書
書名 食品衛生の歴史と科学　人はいかにして毒を知り食の汚染を防げるようになったか　　　　
書名ヨミ ショクヒン エイセイ ノ レキシ ト カガク　
著者名 細貝 祐太郎／編集
著者名ヨミ ホソガイ ユウタロウ
出版者 中央法規出版
出版年月 2013.8
ページ数 263p
大きさ 21cm
分類記号 498.54
分類記号 498.54
ISBN 4-8058-3879-2
内容紹介 フグの卵巣は食べられる? ナポレオンはヒ素で毒殺された? 水素水って効果あるの? 広く食品衛生学に関係する事柄を取り上げ、それぞれの歴史やエピソード、その後の発展を紹介する。
著者紹介 東京大学医学部薬学科選科修了。女子栄養大学名誉教授。農学博士。日本食品衛生学会特別会員。著書に「食品安全性セミナー」「実用食品衛生」など。
件名 食品衛生
言語区分 日本語

(他の紹介)内容紹介 「フグの卵巣は食べられる？」「ナポレオンはヒ素で毒殺された？」「水素水って効果あるの？」…数々のエピソードを交えて解説する食品衛生学入門の決定版！
(他の紹介)目次 第１章　食中毒
第２章　マイコトキシン（カビ毒）
第３章　発がん化学物質
第４章　有害元素
第５章　農薬
第６章　食品添加物
第７章　水質と汚染物質
第８章　放射性物質
第９章　器具・容器包装
(他の紹介)著者紹介 細貝 祐太郎
　女子栄養大学名誉教授。農学博士。日本食品衛生学会特別会員。東京薬学専門学校卒業後、東京大学医学部薬学科選科修了。国立衛生試験所、女子栄養大学食品衛生学教授、同大栄養学部長を経て退職。九州大学、琉球大学講師なども務めた。日本食品衛生学会理事などを歴任(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


内容細目表

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