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所蔵数 1 在庫数 1 予約数 0

書誌情報

書名

フルーツの盛り合わせとカットテクニック 最新版    

著者名 平野 泰三/著
出版者 講談社
出版年月 2012.11


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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 中央図書館0119142867596.3/ヒ/1階図書室50B一般図書一般貸出在庫  

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2012
596.3 596.3
料理 果実

書誌詳細

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タイトルコード 1008000603475
書誌種別 図書
書名 フルーツの盛り合わせとカットテクニック 最新版    
書名ヨミ フルーツ ノ モリアワセ ト カット テクニック 
著者名 平野 泰三/著
著者名ヨミ ヒラノ タイゾウ
出版者 講談社
出版年月 2012.11
ページ数 143p
大きさ 27cm
分類記号 596.3
分類記号 596.3
ISBN 4-06-299577-1
内容紹介 フルーツアーティスト平野泰三が、フルーツの盛り合わせとカットのテクニックを豊富な写真で解説。様々なシーンを華やかに演出するフルーツカービングも紹介する。
著者紹介 1956年生まれ。新宿調理師専門学校卒業。フルーツアーティスト。フルーツパーラー「サンフルール」のオーナーシェフ。フルーツアカデミー代表。著書に「フルーツ・カットテクニック」など。
件名 料理、果実
言語区分 日本語

(他の紹介)内容紹介 世界初フルーツ・カットテクニック&カービングのコラボレーション。フルーツアーティスト平野泰三のカットテクニックを超えた芸術性の集大成。華麗なフルーツカービングを収録。
(他の紹介)目次 1 盛り合わせのテクニック(FRUITS SERVING
FRUITS DECORATION)
2 フルーツ・カットのテクニック(パイナップル
メロン
スイカ ほか)
3 フルーツの基本事典(フルーツ・プロフィール
カービング図案
フルーツカッティングの道具)
(他の紹介)著者紹介 平野 泰三
 フルーツアーティスト(商標登録済)。1956年生まれ。拓殖大学卒業。アメリカ・オレゴン州に留学。その間フルーツの魅力にとりつかれ、フルーツカッティングの技術を修得。フルーツ研究のため、南アメリカ、ヨーロッパ、東南アジア、オセアニアを旅し、帰国後、新宿調理師専門学校に入学。卒業後、株式会社タカノフルーツパーラーに勤務。現在、東京・都立家政でフルーツパーラー「サンフルール」のオーナーシェフを務める。新宿調理師専門学校、東京製菓学校、講習会講師や新聞・雑誌、テレビ・CM出演など、フルーツアーティストの第一人者として活躍(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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