蔵書情報
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書誌情報
書名 |
フルーツの盛り合わせとカットテクニック 最新版
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著者名 |
平野 泰三/著
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出版者 |
講談社
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出版年月 |
2012.11 |
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資料情報
各蔵書資料に関する詳細情報です。
No. |
所蔵館 |
資料番号 |
請求記号 |
配架場所 |
所蔵棚番号 |
資料種別 |
帯出区分 |
状態 |
付録 |
貸出
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1 |
中央図書館 | 0119142867 | 596.3/ヒ/ | 1階図書室 | 50B | 一般図書 | 一般貸出 | 在庫 | |
○ |
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書誌詳細
この資料の書誌詳細情報です。
タイトルコード |
1008000603475 |
書誌種別 |
図書 |
書名 |
フルーツの盛り合わせとカットテクニック 最新版 |
書名ヨミ |
フルーツ ノ モリアワセ ト カット テクニック |
著者名 |
平野 泰三/著
|
著者名ヨミ |
ヒラノ タイゾウ |
出版者 |
講談社
|
出版年月 |
2012.11 |
ページ数 |
143p |
大きさ |
27cm |
分類記号 |
596.3
|
分類記号 |
596.3
|
ISBN |
4-06-299577-1 |
内容紹介 |
フルーツアーティスト平野泰三が、フルーツの盛り合わせとカットのテクニックを豊富な写真で解説。様々なシーンを華やかに演出するフルーツカービングも紹介する。 |
著者紹介 |
1956年生まれ。新宿調理師専門学校卒業。フルーツアーティスト。フルーツパーラー「サンフルール」のオーナーシェフ。フルーツアカデミー代表。著書に「フルーツ・カットテクニック」など。 |
件名 |
料理、果実 |
言語区分 |
日本語 |
(他の紹介)内容紹介 |
世界初フルーツ・カットテクニック&カービングのコラボレーション。フルーツアーティスト平野泰三のカットテクニックを超えた芸術性の集大成。華麗なフルーツカービングを収録。 |
(他の紹介)目次 |
1 盛り合わせのテクニック(FRUITS SERVING FRUITS DECORATION) 2 フルーツ・カットのテクニック(パイナップル メロン スイカ ほか) 3 フルーツの基本事典(フルーツ・プロフィール カービング図案 フルーツカッティングの道具) |
(他の紹介)著者紹介 |
平野 泰三 フルーツアーティスト(商標登録済)。1956年生まれ。拓殖大学卒業。アメリカ・オレゴン州に留学。その間フルーツの魅力にとりつかれ、フルーツカッティングの技術を修得。フルーツ研究のため、南アメリカ、ヨーロッパ、東南アジア、オセアニアを旅し、帰国後、新宿調理師専門学校に入学。卒業後、株式会社タカノフルーツパーラーに勤務。現在、東京・都立家政でフルーツパーラー「サンフルール」のオーナーシェフを務める。新宿調理師専門学校、東京製菓学校、講習会講師や新聞・雑誌、テレビ・CM出演など、フルーツアーティストの第一人者として活躍(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです) |
内容細目表
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