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書誌情報

書名

シニフィアンシニフィエのスイーツブレッド 自分のパンづくりを見つけるヒント、志賀流のおいしさの秘密をあなたに!    

著者名 志賀 勝栄/著
出版者 飛鳥新社
出版年月 2011.12


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2011
596.63 596.63
パン

書誌詳細

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タイトルコード 1008000474864
書誌種別 図書
書名 シニフィアンシニフィエのスイーツブレッド 自分のパンづくりを見つけるヒント、志賀流のおいしさの秘密をあなたに!    
書名ヨミ シニフィアン シニフィエ ノ スイーツ ブレッド 
著者名 志賀 勝栄/著
著者名ヨミ シガ カツエイ
出版者 飛鳥新社
出版年月 2011.12
ページ数 95p
大きさ 23cm
分類記号 596.63
分類記号 596.63
ISBN 4-86410-128-8
内容紹介 おやつや軽食になるものから、プレゼントになるようなものまで、甘い生地、甘い素材を使用した、「シニフィアンシニフィエ」のスイーツブレッドレシピを紹介。
件名 パン
言語区分 日本語

(他の紹介)内容紹介 リッチな生地で作るスイーツブレッド、少ないイーストと長時間発酵で作るハードなパン生地のスイーツブレッド、オリジナル生地で作るスイーツブレッドの3テーマでひとつひとつのパン作りを丁寧なプロセス付きで紹介。
(他の紹介)目次 第1章 リッチな生地で作るシニフィアンシニフィエのスイーツブレッド(ガトーデラ・ペッシュ
ルッセカット
シニフィアンシニフィエのプティショコラ ほか)
第2章 少ないインスタントドライイーストと長時間発酵で作るハードなパン生地のスイーツブレッド(バゲット大納言
チャバタ4種
パン・ド・カンパーニュ)
第3章 シニフィアンシニフィエのオリジナル生地で作るスイーツブレッド(クロマメ
レゾネ
クグロフSSスタイル ほか)
(他の紹介)著者紹介 志賀 勝栄
 1955年、新潟県出身。「アートコーヒー」、ベーカリーカフェの先駆けであった代官山「カフェ・アルトファゴス」を経て、「ユーハイム・ディー・マイスター丸ビル店」、「パティスリーペルティエ」、「フォートナム&メイソン」などのシェフブーランジェを歴任。2006年に世田谷区下馬に「シニフィアンシニフィエ」をオープン。桜美林大学アカデミーでは不定期に講座を担当(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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